Seco de Pato
Seco de Pato ist ein traditionelles Gericht aus Ecuador, das Entenfleisch in einer würzigen Marinade aus Bier, Koriander, Knoblauch und Zwiebeln zubereitet. Dieses herzhaft aromatische Gericht wird oft mit Reis und Avocado serviert und ist ein festliches Highlight bei vielen Feierlichkeiten.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Großer Topf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Schüssel | Abdeckung
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 22 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Ente, küchenfertig | 1 kg |
| Bier | 1 Flasche (330 ml) |
| Koriander, frisch | 50 g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Rotwein-Essig | 2 EL |
| Olivenöl | 3 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Karotten | 2 St. |
| Erbsen, frisch oder gefroren | 150 g |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Ente gründlich waschen und trocken tupfen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Schüssel beiseite stellen.
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig braten.
- Die gewürzte Ente in den Topf geben und von allen Seiten anbraten, bis sie schön gebräunt ist.
- Das Bier, den Rotwein-Essig und die Lorbeerblätter hinzugeben und alles gut vermischen.
- Die Karotten in Scheiben schneiden und zusammen mit den Erbsen und dem frisch gehackten Koriander zur Ente in den Topf geben.
- Den Topf abdecken und das Gericht bei mittlerer Hitze etwa 1,5 Stunden schmoren lassen, bis die Ente zart ist.
- Zuletzt nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm servieren. Dazu passt Reis und Avocado.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Seco de Pato mit frisch gekochtem Reis, Avocadoscheiben und einer kleinen Schale mit Koriander. Ein frischer Salat ergänzt das Gericht perfekt.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack, lassen Sie die Ente mehrere Stunden in der Marinade ziehen.
- Wenn Sie es schärfer mögen, können Sie einige Chilischoten hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und schmeckt aufgewärmt noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Seco de Pato erfordert grundlegende Kochkünste, insbesondere beim Anbraten und Schmoren. Es ist eine angemessene Herausforderung für Hobbyköche.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung von Seco de Pato sind relativ moderat, abhängig von der Qualität der Ente und der Verfügbarkeit der Zutaten.