Seco de Gallina
Seco de Gallina ist ein traditionelles peruanisches Hühnergericht, das in einer würzigen Sauce aus Koriander, Zwiebeln und Gewürzen gekocht wird. Das Gericht hat eine komplexe Aromenvielfalt und wird oft mit Reis und Bohnen serviert.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Großer Topf | Schneidebrett | Küchenmesser | Pfanne
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Hühnerteile (z.B. Keulen oder Brust) | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Koriander, frisch | 100 g |
| Grüne Paprika | 1 St. |
| Tomaten | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 500 ml |
| Öl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Hühnerteile gründlich waschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Hühnerteile von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Anschließend herausnehmen und beiseite stellen.
- Im gleichen Topf die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
- Den gehackten Koriander, die gewürfelten Tomaten und die entkernten und gewürfelten grünen Paprika hinzufügen. Alles gut verrühren und 5 Minuten kochen lassen.
- Die Hühnerteile wieder in den Topf geben und mit Gemüsebrühe auffüllen. Kreuzkümmel und Lorbeerblätter hinzufügen.
- Das Gericht zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 45 Minuten schmoren lassen, bis das Huhn zart ist.
- Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Seco de Gallina zusammen mit Reis und Bohnen für eine vollständige Mahlzeit. Eine Scheibe Zitrone und frischer Koriander ergänzen das Gericht.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie einen Schuss Pisco in die Sauce geben.
- Servieren Sie das Gericht mit Avocado-Salat für eine erfrischende Beilage.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Seco de Gallina ist unkompliziert und erfordert einige frische Zutaten. Ein wenig Erfahrung im Umgang mit Gewürzen kann helfen, das Gericht noch geschmackvoller zu machen.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung von Seco de Gallina sind moderat, hauptsächlich durch den Preis für Hühnerfleisch und frische Kräuter.