Seco de Corvina
Seco de Corvina ist ein traditionelles peruanisches Gericht, das aus zartem Fisch und einer aromatischen Sauce besteht. Es ist bekannt für seinen kräftigen Geschmack, der durch die Kombination von Koriander, Zwiebeln und Spezialgewürzen erreicht wird. Oft serviert mit Reis oder Yuca, ist dieses Gericht perfekt für ein festliches Essen oder ein besonders gemütliches Dinner.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Holzlöffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 32 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Corvina Fischfilets | 600g |
| Zwiebeln, grob gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Frischer Koriander, gehackt | 100g |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Limettensaft | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Die Corvina Fischfilets gründlich abspülen und mit Salz, Pfeffer und Limettensaft marinieren. Beiseite stellen.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch hinzufügen. Sautieren, bis die Zwiebeln weich und glasig sind.
- Die gewürfelte Paprika und die Tomaten hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Den gehackten Koriander und die Gemüsebrühe in den Topf geben und zum Kochen bringen.
- Die marinierten Fischfilets vorsichtig in die Sauce legen und abdecken. 10–15 Minuten dämpfen, bis der Fisch durchgegart ist.
- Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie Seco de Corvina mit Reis oder Yuca und garnieren Sie das Gericht mit frischen Korianderblättern. Eine Limette zur Dekoration und als zusätzliche Geschmackseinheit ist ebenfalls empfehlenswert.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie eine Schote Chili unter die Sauce geben.
- Falls glutenfrei: Überprüfen Sie die Brühe auf glutenfreie Inhaltsstoffe.
Schwierigkeitsgrad
Das Gericht erfordert einige grundlegende Kochkenntnisse, insbesondere beim Dämpfen des Fisches, ist jedoch einfach zuzubereiten.
Kosten
Die Kosten sind moderat und variieren je nach Verfügbarkeit von frischem Fisch und Zutaten.