Seco de Cordero: Lamm in Koriander-Sauce
Seco de Cordero ist ein traditionelles, aromatisches Gericht aus Ecuador, das zartes Lammfleisch in einer würzigen Koriander-Sauce präsentiert. Dieser Eintopf ist perfekt für ein geselliges Abendessen und bringt die Aromen Südamerikas direkt auf den Tisch.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Schneidebrett | Messer | Küchenlöffel | Messbecher | Esslöffel
Kaloriengehalt 380 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 1 kg |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Koriander, frisch | 1 Bunde |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 500 ml |
| Olivenöl | 3 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Kartoffeln, gewürfelt | 3 St. |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Nüsse
Zubereitung
- Das Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
- Das Lammfleisch hinzufügen und rundherum anbraten, bis es schön gebräunt ist.
- Tomaten, Karotten, Kartoffeln und alle Gewürze hinzufügen. Gut umrühren und 5 Minuten weiterbraten.
- Die Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen. Mit einem Deckel abdecken und bei niedriger Hitze mindestens 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- In der Zwischenzeit den frischen Koriander grob hacken und 10 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen. Gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Gericht heiß servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie Seco de Cordero mit Reis oder auyama (Kürbis). Ein frischer Koriander-Salat ergänzt das Gericht hervorragend.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Optional: Für zusätzliche Schärfe können Sie eine gehackte Chili hinzufügen.
- Das Gericht kann auch gut am Vortag zubereitet werden, da es am nächsten Tag noch schmackhafter ist.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert etwas Zeit, ist aber mit den richtigen Zutaten leicht zuzubereiten.
Kosten
Die Kosten sind moderat und hängen von der Qualität des Lammfleisches ab.