Seco de Conejo
Seco de Conejo ist ein traditionelles Gericht aus Ecuador, das mit zartem Kaninchenfleisch, aromatischen Kräutern und einer Vielzahl von Gewürzen zubereitet wird. Es wird häufig mit Reis und einer frischen Avocadosalsa serviert und ist bekannt für seinen einzigartigen Geschmack und die perfekt ausgewogene Textur.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Schneider | Rührlöffel | Messbecher | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kaninchen, in Stücke geschnitten | 1 Kg |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Koriander, frisch, gehackt | 50g |
| Tomaten, gewürfelt | 3 St. |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Limonensaft | 50 ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Wasser oder Brühe | 500 ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig sind.
- Knoblauch hinzufügen und kurz mitanbraten. Dann die gewürfelten Tomaten und Paprika hinzufügen und alles gut verrühren.
- Die Kaninchenstücke dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und anbraten, bis das Fleisch von allen Seiten leicht gebräunt ist.
- Karotten und Koriander in den Topf geben, Limonensaft hinzufügen und mit Wasser oder Brühe auffüllen, bis das Fleisch bedeckt ist.
- Den Topf abdecken und das Gericht für etwa 45 Minuten schmoren, bis das Kaninchen zart ist. Gelegentlich umrühren.
- Am Ende der Garzeit abschmecken und nach Bedarf nachwürzen. Heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Seco de Conejo mit weißem Reis und einer Beilage von Avocadosalsa für einen frischen, schmeichelnden Kontrast.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie das Kaninchen vor dem Kochen einige Stunden in der Marinade aus Limettensaft und Koriander einlegen.
- Dieses Gericht lässt sich gut im Voraus zubereiten und schmeckt aufgewärmt noch besser.
- Servieren Sie dazu frisches Brot, um die köstliche Sauce abzutunken.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Seco de Conejo ist einfach und erfordert einige grundlegende Kochkenntnisse. Das Gericht erfordert keine komplizierten Techniken, aber Geduld beim langsamen Kochen ist wichtig.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat. Kaninchenfleisch kann teurer sein, während die anderen Zutaten relativ günstig sind.