Seco de Cabrito
Seco de Cabrito ist ein traditionelles Gericht aus der peruanischen Küche, das Zartheit und Geschmack in einer köstlichen Kombination vereint. Die zarten Stücke von Zicklein werden in einer aromatischen Sauce aus einer Mischung verschiedener Gewürze, Gemüse und Koriander gekocht, was zu einem herzhaften und reichhaltigen Geschmack führt. Serviert wird es typischerweise mit Reis und Kartoffeln, was das Gericht zu einer wahren Delikatesse macht.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Holzlöffel | Messer | Schneidebrett | Schüssel | Pfanne
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Zicklein, in Stücke geschnitten | 1.5 kg |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Koriander, frisch, gehackt | 1 Bund |
| Paprika, rot, gewürfelt | 1 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Kümmel, gemahlen | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Öl | 2 EL |
| Gemüsebrühe | 500 ml |
Bekannte Allergene: Krebstiere, Eier
Zubereitung
- In einem großen Schmortopf das Öl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Fügen Sie die Zickleinstücke hinzu und braten Sie sie von allen Seiten an, bis sie gut gebräunt sind.
- Die Paprika, Tomaten und Karotten in den Topf geben und kurz mitbraten.
- Den Koriander, Kümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen sowie die Gemüsebrühe einrühren.
- Den Schmortopf abdecken und das Gericht bei niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden lang schmoren, bis das Fleisch zart ist.
- Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Brühe nachgießen. Nach Belieben abschmecken und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Seco de Cabrito mit frischem Reis und gekochten Kartoffeln. Ein frischer Salat passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack kann das Gericht über Nacht mariniert werden.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten, um das Gericht nach Ihrem Geschmack anzupassen.
- Falls gewünscht, können Sie eine Prise Chili für eine zusätzliche Würze hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Seco de Cabrito erfordert etwas Zeit, ist jedoch einfach zu bewerkstelligen. Mit etwas Geduld gelingt es auch Anfängern.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind abhängig von der Verfügbarkeit in Ihrer Region, insgesamt aber relativ günstig.