Seco de Borrego
Seco de Borrego ist ein traditionelles, herzhaftes Lammgericht aus Ecuador, das für seine reichen, aromatischen Gewürze und die zart gekochte Fleischtextur bekannt ist. Es wird oft mit Reis und einer Beilage aus Avocado serviert, was es zu einer beliebten Wahl für Festlichkeiten macht.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Löffel | Kochlöffel
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 1 kg |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, zerdrückt | 4 St. |
| Paprika, gewürfelt | 2 St. |
| Koriander, frisch gehackt | 50 g |
| Gekochte Tomaten, püriert | 400 g |
| Kümmel, gemahlen | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Olivenöl | 3 EL |
| Wasser oder Lammbrühe | 500 ml |
| Avocado, in Scheiben | 1 St. |
| Reis, gekocht | 400 g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln darin glasig braten.
- Knoblauch und Paprika hinzufügen und kurz anbraten, bis sie weich sind.
- Das Lammfleisch hineingeben und rundherum anbraten, bis es gebräunt ist.
- Pürierte Tomaten, Koriander, Kümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.
- Das Wasser oder die Brühe hinzufügen und aufkochen lassen.
- Die Hitze reduzieren, abdecken und das Gericht für etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Lammfleisch zart ist.
- Mit Reis servieren und mit Avocadoscheiben garnieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie Seco de Borrego mit einer Portion Reis und frischen Avocadoscheiben. Fügen Sie für zusätzlichen Geschmack eine Limettenscheibe hinzu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack das Lammfleisch vor dem Anbraten mit Gewürzen marinieren.
- Das Gericht kann auch mit anderen Beilagen wie Kartoffeln oder Salat serviert werden.
- Es schmeckt noch besser, wenn es einen Tag vorher zubereitet wird, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten.
Schwierigkeitsgrad
Seco de Borrego ist ein zwar anspruchsvolles, aber zugängliches Gericht, das sich gut für den Alltag und besondere Anlässe eignet.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung variieren je nach Fleischqualität und saisonalen Zutaten, sind jedoch insgesamt erschwinglich.