Schweinshaxe rheinische Art
Diese traditionelle rheinische Schweinshaxe ist knusprig, saftig und ein echter Genuss für Fleischliebhaber. Die perfekte Kombination aus Gewürzen und die lange Garzeit sorgen für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Gesamt: 3 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Backofen | Schmortopf | Küchenmesser | Schneidebrett | Gabel
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 42 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinshaxe, küchenfertig | 1,5 kg |
| Zwiebeln, grob gehackt | 2 St. |
| Karotten, grob geschnitten | 2 St. |
| Sellerie, grob geschnitten | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner | 10 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Wasser | 1,5 l |
| Bier, am besten schwarz oder rheinisches Bier | 0,5 l |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Schweinshaxe unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Den Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- In einem großen Schmortopf die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch anbraten, bis sie leicht braun sind.
- Die Schweinshaxe in den Schmortopf geben und mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblättern und Pfefferkörnern würzen. Das Gemüse rund um die Haxe verteilen.
- Mit Wasser und Bier auffüllen, bis die Haxe zur Hälfte eingetaucht ist. Einige Minuten auf dem Herd aufkochen lassen.
- Den Schmortopf mit einem Deckel abdecken und in den vorgeheizten Backofen stellen. Nach 90 Minuten die Haxe wenden.
- Nach weiteren 60 Minuten die Haxe herausnehmen und den Deckel abnehmen. Bei 220 °C für 30 Minuten knusprig braten. Gelegentlich mit der Brühe begießen.
- Die Haxe aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten ruhen lassen, dann servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Schweinshaxe mit Sauerkraut und Kartoffelknödeln oder Bratkartoffeln für ein traditionelles rheinisches Gericht.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine noch knusprigere Haut kann die Haxe in den letzten 10 Minuten direkt unter den Grill geschoben werden.
- Die Brühe kann als Basis für eine köstliche Soße verwendet werden.
- Optional können Sie zu Beginn einige Äpfel oder Birnen hinzufügen, um zusätzliche Süße zu erhalten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der rheinischen Schweinshaxe ist einfach, erfordert jedoch Geduld beim Schmoren, um zartes Fleisch und knusprige Haut zu erzielen.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Marktpreis der Schweinshaxe, sind jedoch insgesamt moderat.