Schweinshaxe mit Weißkraut
Die Schweinshaxe mit Weißkraut ist ein herzhaftes, traditionelles Gericht, das in vielen deutschen Haushalten geschätzt wird. Die Kombination aus knuspriger Haut der Haxe und dem milden, säuerlichen Weißkraut sorgt für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis. Perfekt für gesellige Essen oder festliche Anlässe.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Kochlöffel | Topf | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 650 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 50 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinshaxe | 1 kg |
| Weißkraut | 500 g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Schweinebrühe | 500 ml |
| Salz | 2 TL |
| Pfeffer | 1 TL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Öl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Schweinshaxe gründlich abspülen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Die Haut mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden, damit sie schön knusprig wird.
- Die Haxe auf das Schneidebrett legen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben. In einem Bräter das Öl erhitzen und die Haxe darin von allen Seiten gut anbraten.
- Zwiebeln, Karotten und Knoblauch grob hacken und zur Haxe in den Bräter geben. Lorbeerblätter hinzufügen.
- Die Schweinebrühe angießen und alles für etwa 2 Stunden im Ofen garen. Dabei nach 1 Stunde die Haxe wenden.
- Während die Haxe gart, das Weißkraut vorbereiten: In einem großen Topf die äußeren Blätter entfernen, den Rest in feine Streifen schneiden und mit Salz bestreuen. Kurz ziehen lassen.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, das Kraut mit Pfeffer anbraten und anschließend bei niedriger Temperatur schmoren lassen, bis es weich ist.
- Nach der Garzeit die Haxe herausnehmen und für extra Knusprigkeit noch 10–15 Minuten unter den Grill im Ofen legen.
- Schweinhaxe und Weißkraut zusammen anrichten und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Schweinshaxe mit dem geschmorten Weißkraut und klassischen Beilagen wie Kartoffelknödel oder Brezeln.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie ein paar Kümmelsamen zum Weißkraut hinzufügen.
- Die Haxe kann auch einen Tag vorher zubereitet und dann aufgewärmt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Schweinshaxe mit Weißkraut erfordert grundlegende Kochkenntnisse und etwas Geduld, bietet jedoch einen großartigen Geschmack und ein tolles Ergebnis.
Kosten
Die Kosten für die Schweinshaxe und die restlichen Zutaten sind moderat und gut erschwinglich.