Schweinshaxe mit Speck-Pilz-Rahm
Eine herzhafte Schweinshaxe, knusprig gebraten und serviert mit einer cremigen Speck-Pilz-Rahmsauce. Dieses traditionelle Gericht sorgt für einen wahren Genuss und ist perfekt für festliche Anlässe oder gemütliche Familienessen.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Pfanne | Schneiderbrett | Kochlöffel | Küchenmesser
Kaloriengehalt 680 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 42 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 54 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinshaxe | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Champignons, frisch | 250 g |
| Speck, gewürfelt | 150 g |
| Sahne | 200 ml |
| Petersilie, frisch | 2 EL |
| Hühnerbrühe | 500 ml |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Öl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Laktose
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Schweinshaxe gründlich abspülen und trocknen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben.
- In einem Bräter das Öl erhitzen und die Schweinshaxe von allen Seiten anbraten, bis sie schön braun ist. Das dauert etwa 10 Minuten.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen, klein schneiden und zur Schweinshaxe geben. Mit der Hühnerbrühe ablöschen und für ca. 1,5 Stunden im Ofen garen.
- In der Zwischenzeit in einer Pfanne den Speck auslassen. Champignons hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Die Sahne zu den Champignons und dem Speck geben und kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nach 1,5 Stunden die Schweinshaxe aus dem Ofen nehmen und mit der Speck-Pilz-Rahm-Sauce servieren. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Schweinshaxe mit knusprigen Kartoffelknödeln und sauerkraut oder Rotkohl an der Seite für eine traditionelle Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für besonders knusprige Haut die Haxe in den letzten 10 Minuten der Garzeit unter den Grill stellen.
- Die Sauce kann optional mit etwas Weißwein verfeinert werden.
- Übrige Sauce lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und kann am nächsten Tag wieder aufgewärmt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert ein wenig Zeit und Mühe, bietet jedoch eine einfache Anleitung, die auch für Gelegenheitsköche zu bewältigen ist.
Kosten
Die Kosten für die Schweinshaxe und die Zutaten sind moderat, ideal für ein schmackhaftes Abendessen.