Schweinshaxe mit Senfkruste
Diese köstliche Schweinshaxe mit knuspriger Senfkruste ist ein klassisches bayerisches Gericht, das perfekt zu festlichen Anlässen passt. Mit einer würzigen Marinade aus Senf, Honig und Gewürzen gegart, begeistert die Haxe durch ihr zartes Fleisch und die goldbraune, knusprige Kruste.
Gesamt: 3 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Backofen | Bräter | Küchenmesser | Schneidebrett | Esslöffel | Pfanne | Gabel
Kaloriengehalt 650 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 45 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinshaxe | 1.5 kg |
| Senf, klassisch | 4 EL |
| Honig | 2 EL |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Rosmarin, frisch | 2 Zweige |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Wasser | 500 ml |
| Gemüse (Karotten, Zwiebeln, Sellerie) | 500 g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Schweinshaxe gründlich abspülen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
- In einer Schüssel Senf, Honig, zerdrückten Knoblauch, Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin vermischen. Die Haxe mit dieser Marinade großzügig einreiben, sodass sie gleichmäßig bedeckt ist.
- Die Haxe in einen Bräter legen und das Gemüse rundherum verteilen. Das Wasser hinzufügen.
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Haxe für ca. 90 Minuten braten. Dabei hin und wieder mit dem Bratenfond übergießen.
- Nach 90 Minuten die Temperatur auf 220 °C erhöhen und die Haxe weitere 30 Minuten braten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist.
- Vor dem Servieren die Haxe kurz ruhen lassen und dann auf einer Servierplatte anrichten. Mit dem gebratenen Gemüse und etwas Bratenfond servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Schweinshaxe mit knusprigem Sauerkraut und frisch gebackenem Bauernbrot oder Kartoffelknödeln.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine besonders knusprige Haut die Haxe während des Bratens gelegentlich mit dem Bratensaft bepinseln.
- Reste lassen sich hervorragend in einem Eintopf oder als belegtes Brot verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Diese Schweinshaxe ist ein wenig aufwendig in der Zubereitung, aber mit der richtigen Anleitung gut machbar. Perfekt für besondere Anlässe.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, da die Hauptzutat, die Schweinshaxe, die größte Ausgabe ist.