Schweinshaxe mit Senfgemüse
Diese traditionelle Schweinshaxe mit Senfgemüse ist ein herzhaftes Gericht, das besonders in der bayerischen Küche beliebt ist. Mit einer knusprigen Haut, zartem Fleisch und aromatischem Senfgemüse ist es der perfekte Genuss für jeden Anlass. Gekrönt wird das Gericht von einem herzhaften Bratensaft.
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Backofen | Bräter | Schneidebrett | Messer | Küchenläufer
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 45 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinshaxe, küchenfertig | 1.5 kg |
| Zwiebeln, grob gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, grob gewürfelt | 2 St. |
| Sellerie, grob gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, leicht angedrückt | 4 St. |
| Senf, grob | 3 EL |
| Petersilie, frisch gehackt | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Rinderbrühe | 500 ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Schweinshaxe trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Senf gleichmäßig auf der Haut verteilen.
- In einem Bräter das Gemüse (Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch) verteilen und die Haxe darauflegen.
- Rinderbrühe angießen und alles in den vorgeheizten Ofen stellen.
- Die Haxe etwa 1,5 bis 2 Stunden braten, dabei regelmäßig mit dem Bratensaft begießen.
- 30 Minuten vor Ende der Garzeit den Ofen auf 220 °C (Grillfunktion) umschalten, um eine knusprige Haut zu erhalten.
- Die Haxe aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und mit frischer Petersilie bestreuen.
Servieren Sie die Haxe mit dem Senfgemüse und einem Teil der Bratensauce.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Schweinshaxe mit Senfgemüse, Kartoffelknödeln oder Sauerkraut, um das Gericht abzurunden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Knusprigkeit die Haut der Haxe während des Bratens mehrmals einritzen.
- Die Reste der Haxe können gut in einem Eintopf verwendet werden.
- Dieses Gericht lässt sich hervorragend mit einem frischen Bier kombinieren.
Schwierigkeitsgrad
Das Zubereiten der Schweinshaxe erfordert darauf etwas Geduld, ist jedoch nicht schwierig. Die Schritte sind klar beschrieben und auch für Kochanfänger gut zu befolgen.
Kosten
Die Kosten für die Schweinshaxe variieren, sind jedoch im Vergleich zu anderen Fleischgerichten moderat.