Schweinshaxe mit Rotweinreduktion
Diese herzhaft gebratene Schweinshaxe überzeugt mit ihrer knusprigen Haut und dem zarten, saftigen Fleisch. Die Rotweinreduktionssauce verleiht dem Gericht eine exquisite Note und harmoniert perfekt mit traditionellen Beilagen.
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Backofen | Bräter | Pfanne | Küchenmesser | Schneidebrett | Schüssel | Holzlöffel
Kaloriengehalt 650 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 45 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinshaxe, küchenfertig | 1 St. |
| Zwiebeln, grob gehackt | 2 St. |
| Karotten, grob gehackt | 2 St. |
| Sellerie, grob gehackt | 1 St. |
| Rotwein | 500 ml |
| Brühe (Gemüse oder Fleisch) | 500 ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Thymian, frisch | 4 Zweige |
| Rosmarin, frisch | 4 Zweige |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Schweinshaxe gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- In einem Bräter Olivenöl erhitzen und die Haut der Schweinshaxe kreuzweise einschneiden. Haxe mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Öl rundherum anbraten, bis sie goldbraun ist.
- Zwiebeln, Karotten und Sellerie in den Bräter geben und kurz anbraten. Anschließend die Schweinshaxe darauflegen.
- Rotwein und Brühe zugießen, Thymian und Rosmarin hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
- Den Bräter abdecken und für ca. 2 Stunden im Ofen schmoren lassen. Nach einer Stunde die Haxe wenden.
- Die Haxe nach 2 Stunden aus dem Bräter nehmen, mit einem Löffel die Bratensauce über die Haut geben und für weitere 30 Minuten bei 220 °C grillen, um die Haut knusprig zu machen.
- In der Zwischenzeit die Sauce durch ein Sieb in einen Topf gießen und aufkochen, bis sie um die Hälfte reduziert ist. Die Reduktion nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Schweinshaxe aus dem Ofen nehmen, portionieren und mit der Rotweinreduktion servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Schweinshaxe klassisch mit Knödeln und Sauerkraut oder Rotkohl, um das Geschmacksprofil zu vervollständigen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra knusprige Haut die Haxe in den letzten 10 Minuten ohne Deckel weiter braten.
- Stellen Sie sicher, dass die Haxe gleichmäßig marinierte während der gesamten Garzeit bleibt, indem Sie sie regelmäßig mit der Sauce übergießen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Schweinshaxe erfordert einige grundlegende Kochkenntnisse, vor allem beim Braten und Schmorender Methoden. Die Geduld wird jedoch mit einem köstlichen Ergebnis belohnt.
Kosten
Die Kosten sind überwiegend von der Größe der Schweinshaxe und der Qualität der verwendeten Zutaten abhängig, sind aber insgesamt moderat.