Schweinshaxe mit Rosmarinkartoffeln
Diese herzhaft gebratene Schweinshaxe wird außen knusprig und saftig, während die Rosmarinkartoffeln goldbraun und aromatisch sind. Ideal für ein familiäres Abendessen oder besondere Anlässe.
Gesamt: 2 Stunden 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Backofen | Bräter | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Küchenmaschine
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 32 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinshaxe, küchenfertig | 1 St. |
| Kartoffeln, festkochend | 800g |
| Rosmarin, frisch | 3 Zweige |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Zwiebel, grob gewürfelt | 1 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Olivenöl | 4 EL |
| Brühe | 500ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Laktose
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Die Schweinshaxe mit kaltem Wasser abspülen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
- Die Haut der Schweinshaxe kreuzweise einschneiden, damit die Gewürze besser eindringen. Die Haxe mit Salz und Pfeffer einreiben.
- In einem Bräter das Olivenöl erhitzen und die Haxe von allen Seiten scharf anbraten, bis sie schön gebräunt ist.
- Zwiebel und Knoblauchzehen grob hacken und zusammen mit den Rosmarinzweigen zur Haxe in den Bräter geben.
- 500ml Brühe angießen, den Bräter mit Alufolie abdecken und für ca. 1,5 Stunden in den Ofen stellen.
- Währenddessen die Kartoffeln schälen, vierteln und in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und zusätzlichem Rosmarin vermengen.
- Nach 1,5 Stunden die Alufolie abnehmen, die Kartoffeln um die Haxe legen und alles weitere 30 Minuten braten, bis die Haxe knusprig und die Kartoffeln goldbraun sind.
- Die Haxe aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Die Schweinshaxe mit den goldbraunen Rosmarinkartoffeln anrichten, dazu ein frischer Krautsalat oder Apfelmus servieren.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Knusprigkeit die Haxe am Ende der Garzeit nochmal kurz grillen.
- Die Brühe kann durch Bier ersetzt werden für einen intensiveren Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert einige grundlegende Kochfähigkeiten, kann aber auch von Anfängern problemlos nachgekocht werden.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, abhängig von der Qualität der Haxe und Kartoffeln.