Schweinshaxe mit Ofenkartoffeln
Dieses herzhaft-bratige Rezept für Schweinshaxe mit knusprigen Ofenkartoffeln ist ein deutscher Klassiker, der perfekt für Feiern und Familienessen ist. Die Haxe wird langsam gegart, damit das Fleisch zart und die Haut schön knusprig wird. Die Ofenkartoffeln sind die ideale Beilage, um die Säfte der Haxe aufzusaugen.
Zutaten (1 Portion)
Schweinshaxe, küchenfertig | 1 St. |
Kartoffeln, festkochend | 1.5 kg |
Zwiebeln | 2 St. |
Knoblauchzehen | 4 St. |
Lorbeerblätter | 2 St. |
Kümmel, ganz | 1 TL |
Salz | nach Geschmack |
Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Brühe, Gemüse oder Fleisch | 500 ml |
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen, schälen und vierteln.
- Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. In einem Bräter etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.
- Die gewürzte Schweinshaxe in den Bräter geben, Lorbeerblätter und Kümmel hinzufügen, und dann mit Brühe angießen. Die Haxe mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Bräter in den vorgeheizten Ofen stellen und die Haxe für ca. 1.5 Stunden braten. Gelegentlich mit der Brühe übergießen.
- Die Kartoffeln 30 Minuten vor Ende der Garzeit um die Haxe herumlegen und zusammen weiter garen. Die Ofenkartoffeln sollten goldbraun und knusprig sein.
- Nach der Garzeit die Haxe für die letzten 15 Minuten auf Grillfunktion stellen, damit die Haut knusprig wird.
- Die Haxe aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann portionieren. Mit den Ofenkartoffeln anrichten und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Die Schweinshaxe wird idealerweise mit einer herzhaften Senfsauce serviert, zusammen mit einem frischen Krautsalat oder Rotkohl.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Knusprigkeit die Haxe am Ende der Garzeit für 10 Minuten unter den Grill setzen.
- Als Beilage eignet sich auch Sauerkraut.
- Restliche Haxe kann gut in Portionen eingefroren werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Schweinshaxe erfordert etwas Geduld und Erfahrung, aber mit unserer detaillierten Anleitung gelingt sie auch Anfängern.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind moderat, v.a. abhängig von der Qualität der Schweinshaxe. Kartoffeln und Gewürze sind günstig erhältlich.