Schweinshaxe mit Kartoffelspalten

1. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Schweinshaxe gründlich mit Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Die Haxe auf der Hautseite mehrmals mit einem scharfen Messer einschneiden, um eine knusprigere Haut zu ermöglichen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel einreiben.
3. Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob hacken. In einem Bräter das Öl erhitzen und die Haxe von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun ist.
4. Die Zwiebeln und den Knoblauch zur Haxe in den Bräter geben. Brühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Haxe für etwa 90 Minuten im Ofen braten, gelegentlich mit der Brühe übergießen.
5. Während die Haxe brät, die Kartoffeln schälen, in Spalten schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
6. Nach 90 Minuten die Temperatur auf 220 °C erhöhen und die Haxe weitere 20 Minuten bräunen, bis die Haut knusprig ist.
7. Die Haxe aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann zusammen mit den Kartoffelspalten servieren. Guten Appetit!

Servieren Sie die Schweinshaxe mit frisch gebratenen Kartoffelspalten und einem Salat oder Sauerkraut als Beilage. Ein kräftiges Bier passt hervorragend dazu.

• Für eine extra knusprige Haut die Haxe in den letzten 10 Minuten unter den Grill legen.
• Die Kartoffelspalten können auch mit Rosmarin und Knoblauch gewürzt werden.
• Die Brühe kann durch Bier ersetzt werden für ein intensiveres Aroma.

Die Zubereitung der Schweinshaxe erfordert etwas Zeit und Geduld, ist aber insgesamt einfach umzusetzen, wenn die Schritte sorgfältig befolgt werden.

Die Kosten für die Schweinshaxe variieren je nach Größe und Qualität, sind jedoch insgesamt moderat für ein herzhaftes Gericht.