Schweinshaxe mit Kartoffel-Pastinaken-Püree
Dieses Rezept für Schweinshaxe mit Kartoffel-Pastinaken-Püree ist ein herzhaftes und traditionelles Gericht, das sich ideal für besondere Anlässe eignet. Die zarte Schweinshaxe wird knusprig gebraten und zusammen mit einem cremigen Püree aus Kartoffeln und Pastinaken serviert. Perfekt für ein rustikales Abendessen mit Familie oder Freunden.
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Backofen | Bräter | Topf | Schüssel | Kartoffelstampfer
Kaloriengehalt 650 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 42 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 45 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinshaxe, küchenfertig | 1 St. |
| Kartoffeln | 500g |
| Pastinaken | 250g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Thymian, frisch | 5g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Öl | 2 EL |
| Butter | 50g |
| Milch | 200ml |
| Gemüsebrühe | 250ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Schweinshaxe abspülen und gut trocknen. Mit Salz und Pfeffer von allen Seiten einreiben.
- Öl in einem Bräter erhitzen und die Haxe rundum anbraten, bis sie goldbraun ist. Zwiebeln und Knoblauch grob hacken und zur Haxe hinzufügen.
- Thymian und Gemüsebrühe in den Bräter geben. Den Bräter abdecken und die Schweinshaxe im vorgeheizten Ofen etwa 2 Stunden schmorren lassen. Alle 30 Minuten mit dem Bratensaft übergießen.
- In der Zwischenzeit Kartoffeln und Pastinaken schälen, würfeln und in gesalzenem Wasser garen. Nach ca. 20 Minuten die weichgekochten Kartoffeln und Pastinaken abgießen.
- Zusammen mit Butter und Milch im Topf stampfen, bis ein cremiges Püree entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nach 2 Stunden die Temperatur auf 240 °C erhöhen und die Haxe für weitere 30 Minuten knusprig braten.
- Die Schweinshaxe aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann zusammen mit dem Kartoffel-Pastinaken-Püree anrichten.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Schweinshaxe mit dem cremigen Kartoffel-Pastinaken-Püree und einem leckeren Rotkohl oder Sauerkraut als Beilage.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Capri – Tellerset 12-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Knusprigkeit können Sie die Haxe in den letzten 10 Minuten der Garzeit mit Oberhitze überbacken.
- Die Bratensoße lässt sich hervorragend mit einem Schuss Milch verfeinern, um sie cremiger zu machen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Schweinshaxe erfordert etwas Geduld und Zeit für das Braten, ist aber auch für Kochanfänger machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat. Schweinshaxe kann je nach Qualität und Region variieren.