Schweinshaxe mit Johannisbeerjus
Diese köstliche Schweinshaxe wird im Ofen perfekt knusprig gebraten und mit einer fruchtigen Johannisbeerjus serviert. Ideal für festliche Anlässe oder ein herzhaftes Familienessen. Die Kombination aus zarter Haut, saftigem Fleisch und der süß-sauren Sauce wird alle Begeistern.
Gesamt: 3 Stunden | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Backofen | Bräter | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Pinsel
Kaloriengehalt 650 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinshaxe, küchenfertig | 1,5 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Thymian, frisch | 10 g |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Wasser | 500 ml |
| Johannisbeermarmelade | 150 g |
| Rotwein | 200 ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Schweinshaxe gründlich abspülen und trocken tupfen. Die Schwarte mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden. Diese Technik sorgt für eine knusprige Haut.
- Zwiebeln, Karotten und Sellerie grob würfeln und in einen bräter geben. Die Knoblauchzehen leicht andrücken und ebenfalls hinzufügen. Thymian und Lorbeerblätter dazugeben.
- Die Haxe auf das Gemüse legen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Wasser angießen.
- Nun die Haxe im vorgeheizten Ofen für etwa 2 Stunden braten. Dabei alle 30 Minuten die Haxe mit dem eigenen Bratensaft bepinseln, um die Haut knusprig werden zu lassen.
- Nach 90 Minuten die Johannisbeermarmelade und den Rotwein vermischen und die Haxe damit bestreichen. Dies verleiht zusätzlich Geschmack.
- Wenn die Haut goldbraun und knusprig ist, die Haxe aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen.
- Die Sauce im Bräter aufkochen lassen und bei Bedarf etwas reduzieren, um die Aromen zu intensivieren.
- Die Haxe aufschneiden und auf Tellern servieren, mit der Johannisbeerjus nappieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Schweinshaxe mit Knödeln und Sauerkraut oder einem frischen Salat. Die fruchtige Johannisbeerjus passt hervorragend zu den herzhaften Beilagen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Um die Haut extra knusprig zu bekommen, können Sie die letzten 10 Minuten unter dem Grill braten.
- Für einen intensiveren Geschmack, marinieren Sie die Haxe über Nacht im Kühlschrank.
- Die Sauce kann auch mit etwas Stärke gebunden werden, um sie sämiger zu machen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert einige Vorbereitungen, ist jedoch mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung leicht nachzuvollziehen. Es ist empfehlenswert, etwas Geduld beim Braten zu haben, um das perfekte Ergebnis zu erzielen.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung einer Schweinshaxe sind moderat, da das Fleisch je nach Qualität variiert. Die restlichen Zutaten sind günstig und leicht erhältlich.