Schweinshaxe mit hausgemachter Bratensoße
Dieses Rezept für Schweinshaxe sorgt für ein herzhaftes und traditionelles Gericht, das mit einer köstlichen selbstgemachten Bratensoße serviert wird. Die Schweinshaxe wird knusprig gebraten und bietet ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.
Gesamt: 2 Stunden 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Backofen | Rost | Bräter | Schneidebrett | Messer | Schöpfkelle | Schüssel
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 36 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 48 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinshaxe, küchenfertig | 1 kg |
| Zwiebeln, halbiert | 2 St. |
| Karotten, geschält | 2 St. |
| Selleriestange, gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Bier (z.B. Märzen) | 500 ml |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner | 10 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz, gemahlen | Prise |
| Öl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Schweinshaxe gründlich abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben.
- In einem Bräter das Öl erhitzen und die Schweinshaxe rundherum anbraten, bis sie schön gebräunt ist.
- Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten.
- Das Bier und die Rinderbrühe angießen, Lorbeerblätter und Pfefferkörner dazugeben. Die Haxe sollte zur Hälfte in der Flüssigkeit liegen.
- Den Bräter mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und das Ganze für etwa 1,5 Stunden im Ofen garen, dabei gelegentlich mit Sauce übergießen.
- Nach der Garzeit die Haxe herausnehmen und den Grill im Backofen auf 220 °C erhöhen. Die Haxe für 15-20 Minuten grillen, bis die Haut knusprig ist.
- Die restliche Sauce durch ein Sieb gießen und in einem Topf reduzieren, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- Die Haxe anrichten und mit der Bratensoße servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Schweinshaxe mit klassischem Sauerkraut und Kartoffelknödeln oder Kartoffelpüree.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Knusprigkeit die Haxe in den letzten Minuten bei voller Temperatur grillen.
- Die Bratensoße kann beliebig gewürzt werden, zum Beispiel mit einer Prise Paprika oder frischen Kräutern.
- Reste der Haxe lassen sich hervorragend am nächsten Tag in einem Eintopf verwerten.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist für Hobbyköche geeignet, die sich in der Küche sicher fühlen. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, aber die Schritte sind einfach nachzuvollziehen.
Kosten
Die Kosten hängen von der Qualität der Schweinshaxe und den regionalen Preisen ab. Weitere Zutaten sind preiswert.