Schweinshaxe mit Deutsche Kartoffelsalat
Ein herzhaftes Rezept für knusprige Schweinshaxe, serviert mit traditionellem deutschen Kartoffelsalat. Die Knusprigkeit der Haxe und die Cremigkeit des Salats ergeben eine perfekte Kombination, ideal für festliche Anlässe oder ein gemütliches Familienessen.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Topf | Schneidebrett | Küchenmesser | Schüssel | Kartoffelstampfer
Kaloriengehalt 650 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 45 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinshaxe, küchenfertig | 1,5 kg |
| Salz | 2 EL |
| Pfeffer, schwarz | 1 EL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Knoblauch,zehen | 4 St. |
| Zwiebeln, halbiert | 2 St. |
| Kartoffeln, festkochend | 1 kg |
| Essig, Apfelessig | 100 ml |
| Öl, Rapsöl | 4 EL |
| Zucker, braun | 1 TL |
| Senf, mittelscharf | 1 EL |
| Petersilie, frisch | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Schweinshaxe gründlich unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben und die Lorbeerblätter und Knoblauchzehen in die Haut schneiden.
- Eine große Bratpfanne oder einen Bräter erhitzen und die Haxe mit der Hautseite nach unten 10 Minuten anbraten, bis sie goldbraun ist. Dann umdrehen und die Zwiebeln hinzugeben.
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen und die Haxe in den Bräter geben. Für ca. 90 Minuten im Ofen braten, regelmäßig mit dem eigenen Saft begießen.
- Während die Haxe brät, die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Dann abgießen, pellen und in Scheiben schneiden.
- In einer Schüssel Essig, Öl, Zucker und Senf verrühren und über die warmen Kartoffeln geben. Gut vermengen und mit Petersilie garnieren.
- Die Haxe nach 90 Minuten herausnehmen, kurz ruhen lassen, dann servieren. Dazu den Kartoffelsalat reichen. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die knusprige Schweinshaxe auf einer großen Platte und garnieren Sie sie mit frischer Petersilie. Der Kartoffelsalat sollte separat in einer Schüssel serviert werden, idealerweise etwas gekühlt.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Um die Haut extra knusprig zu machen, die Haxe in den letzten 10 Minuten bei 220 °C grillen.
- Die Haxe kann auch über Nacht mariniert werden, um noch mehr Geschmack zu erzielen.
- Die Reste der Haxe können hervorragend in einer Suppe verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert einige grundlegende Kochkenntnisse, ist aber durch die klaren Anweisungen gut nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind moderat und variieren je nach Fleischqualität und saisonalen Preisen für Gemüse und Kartoffeln.