Schweinshaxe mit Bratkartoffeln
Eine traditionelle deutsche Schweinshaxe, außen knusprig und innen zart, serviert mit knusprigen Bratkartoffeln. Dieses Gericht ist perfekt für ein gemütliches Familienessen oder ein rustikales Festmahl und entfaltet seinen vollen Geschmack durch die langsame Garung.
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Backofen | großen Bräter | Schneidebrett | Messer | Pfanne | Kochlöffel | Backblech
Kaloriengehalt 650 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinshaxe, küchenfertig | 1 St. |
| Knoblauch, Zehen | 4 St. |
| Zwiebeln, groß | 2 St. |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 1 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Guten Biersud oder Brühe | 500ml |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Salz | Prise |
| Öl | 2 EL |
| Kartoffeln, festkochend | 1 kg |
| Petersilie, frisch | 10g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Schweinshaxe von überschüssigem Fett befreien und gut salzen und pfeffern. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und grob hacken. Karotten und Sellerie ebenfalls würfeln.
- In einem großen Bräter das Öl erhitzen und die Schweinshaxe von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun ist. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie hinzufügen und kurz mitrösten.
- Den Biersud oder die Brühe angießen, Lorbeerblätter hinzufügen und den Bräter abdecken. Für etwa 2 Stunden bei 160 °C im Backofen schmoren lassen.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Nach 2 Stunden die Haxe herausnehmen und bei 220 °C 20-30 Minuten im Ofen knusprig braten, dabei gelegentlich mit Bratensaft aus dem Bräter übergießen.
- Die fertige Haxe mit den Bratkartoffeln anrichten und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Schweinshaxe mit einer Seite von Sauerkraut oder einem frischen Salat. Ein kühles Bier passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Haxe über Nacht in einer Marinade aus Bier und Gewürzen einlegen.
- Um die Haut besonders knusprig zu bekommen, die letzten 10 Minuten die Hitze erhöhen und die Haxe unbedeckt braten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist mittelmäßig aufwendig, erfordert jedoch etwas Geduld beim Braten und Schmoren der Haxe.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, insbesondere die Schweinshaxe, die je nach Region variiert.