Schweinshaxe mit Biersenf-Sauce
Zart gegrillte Schweinshaxe, serviert mit einer aromatischen Biersenf-Sauce, die perfekt zu dem saftigen Fleisch passt. Ein traditionelles Gericht, das besonders in Bayern beliebt ist und ideal für festliche Anlässe oder gesellige Abende.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Topf | Rost | Backblech | Schüssel | Pinsel
Kaloriengehalt 650 kcal | Kohlenhydrate 6 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 42 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinshaxe, küchenfertig | 1 St. |
| Wasser | 1 L |
| Zwiebeln, halbiert | 2 St. |
| Karotten, in Stücken | 2 St. |
| Sellerie, in Stücken | 1 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Dunkelbierschale | 250 ml |
| Dijon-Senf | 3 EL |
| Honig | 1 EL |
| Olivenöl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Senf
Zubereitung
- Die Schweinshaxe gründlich abspülen und trocken tupfen. Mit Salz einreiben und auf ein Backblech legen.
- Wasser, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Lorbeerblätter und Pfefferkörner in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Haxe in die Brühe legen und 30 Minuten kochen lassen.
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Haxe aus der Brühe nehmen und auf den Rost legen.
- Das Dunkelbier mit Dijon-Senf und Honig vermengen und die Haxe damit einpinseln. Olivenöl über die Haxe träufeln.
- Die Haxe im vorgeheizten Ofen etwa 90 Minuten braten, dabei nach 45 Minuten einmal wenden und erneut mit der Biersenf-Mischung einpinseln.
- Die Haxe ist fertig, wenn die Haut knusprig und goldbraun ist. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Schweinshaxe mit knusprigen Bratkartoffeln und Sauerkraut oder Rotkohl. Ein cold beer rounds out the experience perfectly.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra knusprige Haut könnte man die Haxe im letzten Teil der Garzeit auf die Grillfunktion des Ofens stellen.
- Die Brühe kann als Basis für einen würzigen Eintopf verwendet werden, um die gesamte Geschmacksfülle auszunutzen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geduld, jedoch keine außergewöhnlichen Kochkenntnisse. Perfekt geeignet für feierliche Gelegenheiten.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind moderat, hauptsächlich abhängig von der Schweinshaxe und den verwendeten Beilagen.