Schweinshaxe mit Bayrischer Senfkruste
Die bayrische Schweinshaxe mit Senfkruste ist ein wahrer Hochgenuss und verkörpert die herzliche, rustikale Küche Deutschlands. Die Kombination aus knuspriger Haut, zartem Fleisch und würziger Senfkruste macht dieses Gericht zu einem Festessen, das bei jeder Feierlichkeit begeistert.
Gesamt: 3 Stunden | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Backofen | Bräter | Schüssel | Messer | Pinsel | Fleischthermometer
Kaloriengehalt 700 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 50 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 55 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinshaxe, küchenfertig | 1,5 kg |
| Senf, grobkörnig | 100 g |
| Honig | 2 EL |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Thymian, frisch | 1 Zweig |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Brühe, Rinder | 500 ml |
| Schweineschmalz | 50 g |
Bekannte Allergene: Gluten, Senf
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Schweinshaxe gründlich unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Schüssel Senf, Honig, gehackten Knoblauch, frischen Thymian, Salz und Pfeffer gut vermischen.
- Die Haxe von allen Seiten gleichmäßig mit der Senfmasse einstreichen.
- Das Schweineschmalz in einem Bräter erhitzen und die Haxe von allen Seiten scharf anbraten, bis sie goldbraun ist.
- Die Rinderbrühe in den Bräter gießen und die Haxe im vorgeheizten Backofen ca. 1,5 Stunden braten. Zwischendurch immer wieder mit der Flüssigkeit übergießen.
- Nach 1,5 Stunden die Temperatur auf 220 °C erhöhen und die Haxe weitere 15 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist.
- Nach dem Braten die Haxe aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor sie serviert wird.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Schweinshaxe mit knusprigen Kartoffelknödeln und frischem Sauerkraut. Ein Glas frisches Bier rundet das Festmahl ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Optional: Für mehr Geschmack können Sie die Haxe vorher in Gewürzen marinieren.
- Die Haxe lässt sich auch gut auf dem Grill zubereiten – achten Sie dann auf die Temperatur.
- Beim Servieren die Haxe an einer Thüringer Kante schneiden, um die Haut noch knuspriger zu machen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Schweinshaxe ist einfach, erfordert jedoch eine sorgfältige Überwachung der Garzeit, um die perfekte Knusprigkeit zu erreichen.
Kosten
Die Kosten für die Schweinshaxe variieren je nach Region und Markt, sind jedoch insgesamt erschwinglich.