Schweinshaxe mit Bayrischer Brezn
Genießen Sie die traditionelle bayerische Schweinshaxe, knusprig gebraten und serviert mit frisch gebackenen Brezeln. Ein perfektes Gericht für festliche Anlässe oder gesellige Abende. Durch die Kombination aus saftigem Fleisch und knuspriger Haut wird dieses Gericht zu einem besonderen Erlebnis.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Schüssel | Messer | Schneidebrett | Küchenfolie | Fleischthermometer
Kaloriengehalt 800 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 50 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 60 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinshaxe, küchenfertig | 1 St. |
| Zwiebeln, grob gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, zerdrückt | 4 St. |
| Bier, helles Lager | 500 ml |
| Salz | 2 EL |
| Pfeffer | Prise |
| Paprikapulver, edelsüß | 1 TL |
| Brezeln, frisch gebacken | 4 St. |
| Senf | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Schweinshaxe gründlich abspülen und trocken tupfen.
- Die Haxe großzügig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben. Zwiebeln und Knoblauch in einem Bräter verteilen und die Haxe darauf legen.
- Das Bier über die Haxe gießen und den Bräter mit Küchenfolie abdecken. Für mindestens 1 Stunde marinieren lassen.
- Die Folie entfernen und die Haxe für etwa 1,5 Stunden in den Ofen geben. Alle 30 Minuten die Haxe mit dem Bratensaft begießen. Bei einer Kerntemperatur von etwa 78 °C ist die Haxe perfekt gegart.
- In den letzten 20 Minuten die Temperatur auf 220 °C erhöhen, um eine knusprige Haut zu erhalten. Optional: 5 Minuten länger backen für extra Knusprigkeit.
- Die Haxe aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Mit Brezeln servieren und nach Belieben mit Senf garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Schweinshaxe mit knusprigen Brezeln und einer heißen Senfsoße. Ein klassisches bayerisches Sauerkraut als Beilage harmoniert ebenfalls hervorragend.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensive Kruste empfiehlt es sich, die Haut einschneiden.
- Die Resultate können auch mit einem Grillgerät im Ofen verfeinert werden.
- Restliche Brezeln eignen sich hervorragend als Snack für den nächsten Tag.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Schweinshaxe erfordert etwas Zeit und wird durch das Braten auf den Punkt gebracht. Für ein gelungenes Ergebnis sind gute Vorbereitung und Aufmerksamkeit entscheidend.
Kosten
Die Kosten für die Schweinshaxe sind abhängig von Größe und Qualität, die restlichen Zutaten sind relativ günstig und gut erhältlich.