Schweinshaxe mit Bayrischem Kernsaucen
Genießen Sie die traditionelle bayerische Schweinshaxe, die außen knusprig und innen zart ist, serviert mit einer aromatischen Kernsauce. Ein echtes Festtagsgericht für die ganze Familie!
Gesamt: 3 Stunden | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Backofen | Schmortopf | Pfanne | Kochlöffel | Fleischthermometer | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 8 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 45 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinshaxe | 1,5 kg |
| Zwiebeln, gelb | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 Stück |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Bier (Helles) | 500 ml |
| Wasser | 500 ml |
| Kümmel, ganz | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Rapsöl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen. Die Schweinshaxe vorsichtig abspülen und trocken tupfen.
- Die Haut der Haxe an mehreren Stellen mit einem scharfen Messer einritzen, damit das Fett beim Braten entweichen kann.
- In einem großen Schmortopf Rapsöl erhitzen und die Haxe von allen Seiten kräftig anbraten, bis sie goldbraun ist.
- Die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch grob hacken und zur Haxe im Schmortopf geben. Kurz mit anrösten.
- Mit Bier und Wasser ablöschen und Kümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Aufkochen lassen und dann abdecken im Ofen etwa 2 Stunden garen lassen.
- Nach der Garzeit die Haxe aus dem Topf nehmen und auf ein Backblech legen.
- Den Ofen auf 220 °C (Grillfunktion) erhöhen und die Haxe für weitere 20 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist.
- Die Kernsauce durch ein Sieb passieren und bei Bedarf einkochen lassen, um die Konsistenz zu verbessern. Nach Geschmack würzen.
- Die fertige Schweinshaxe auf einem Holzbrett tranchieren und zusammen mit der Kernsauce servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Schweinshaxe mit Sauerkraut und knusprigen Kartoffelknödeln für ein typisches bayerisches Gericht.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Knusprigkeit der Haut wird besser, wenn Sie nach dem Braten die Haxe für 5 Minuten ruhen lassen.
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Sauce mit etwas Senf verfeinern.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Schweinshaxe erfordert etwas Geduld, ist aber mit dieser Anleitung gut zu bewältigen.
Kosten
Die Schweinshaxe ist etwas kostenintensiver, die restlichen Zutaten sind günstig.