Schweinshaxe mit Bayrisch süßem Senf
Die bayerische Schweinshaxe ist ein herzhaftes Gericht, das für seine knusprige Haut und zarte, saftige Fleischstruktur bekannt ist. Serviert mit bayrisch süßem Senf und einem kühlen Bier ist sie der Inbegriff von bayerischer Gemütlichkeit und traditionellem Genuss.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Schöpfkelle
Kaloriengehalt 650 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 50 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinshaxe, küchenfertig | 1 kg |
| Zwiebeln, halbiert | 2 St. |
| Karotten, grob zerteilt | 2 St. |
| Sellerie, grob zerteilt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, geschält | 4 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Wasser | 1 l |
| Salz | Nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz gemahlen | Nach Geschmack |
| Öl | 2 EL |
| Bayrisch süßer Senf | Zum Servieren |
Bekannte Allergene: Gluten, Senf
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Schweinshaxe gründlich abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben.
- Öl in einem großen Bräter erhitzen und die Schweinshaxe von allen Seiten scharf anbraten, bis sie goldbraun ist.
- Die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch zur Haxe in den Bräter geben und kurz anbraten.
- Wasser und Lorbeerblätter hinzufügen und den Bräter abdecken. Für ca. 2 Stunden im Ofen schmoren lassen.
- Nach der Garzeit die Haxe aus dem Bräter nehmen und auf ein Backblech legen. Haut mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden.
- Die Haxe für weitere 30 Minuten in den Ofen geben, bis die Haut knusprig ist.
- Vor dem Servieren kurz ruhen lassen und dann mit bayrisch süßem Senf anrichten. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Schweinshaxe mit Knödeln und Sauerkraut für ein klassisches bayerisches Gericht. Ein kühles Bier passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra knusprige Haut, die Haxe in den letzten 10 Minuten der Garzeit mit Oberhitze backen.
- Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag genießen.
- Das Gemüse kann als Beilage serviert werden, um den Geschmack zu intensivieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Schweinshaxe erfordert etwas Geschick, insbesondere beim Anbraten und Schmoren, jedoch sind die Schritte klar verständlich.
Kosten
Das Gericht ist preiskostengünstig, da die Zutaten leicht erhältlich sind und die Schweinshaxe eine kostengünstige Fleischoption darstellt.