Schweinshaxe mit Apfelsauerkraut und Knödeln
Genießen Sie diese köstliche bayerische Spezialität: Schweinshaxe, serviert mit herzhaftem Apfelsauerkraut und fluffigen Knödeln. Das zarte Fleisch der Haxe wird knusprig gebraten und die Kombination mit dem fruchtigen Sauerkraut und den Knödeln macht das Gericht zu einem echten Festessen.
Gesamt: 3 Stunden | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Backofen | Herd | Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Schüssel
Kaloriengehalt 650 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinshaxe | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knödel, fertig oder hausgemacht | 4 St. |
| Äpfel, säuerlich | 2 St. |
| Weißkohl | 500 g |
| Apfelessig | 100 ml |
| Zucker | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Bier, hell | 500 ml |
| Lorbeerblatt | 2 Blätter |
| Thymian, frisch | 5 g |
Bekannte Allergene: Gluten, Schwefeldioxid und Sulfite
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Schweinshaxe gut abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer den gesamten Umfang einreiben.
- Die Zwiebeln schälen und vierteln. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Die angebratenen Zwiebeln auf ein Backblech legen, die Schweinshaxe daraufgeben und mit dem Bier übergießen. Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen.
- Die Haxe im vorgeheizten Ofen für etwa 1,5 Stunden braten, dabei regelmäßig mit dem Bier übergießen, bis die Haut knusprig ist.
- In der Zwischenzeit den Weißkohl in feine Streifen schneiden und zusammen mit den gewürfelten Äpfeln in einem Topf geben. Apfelessig, Zucker, Salz und etwas Wasser hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze weich dünsten.
- Die Knödel nach Packungsanweisung zubereiten oder selbst machen und kochen.
- Nach der Garzeit die Haxe aus dem Ofen nehmen und für 10 Minuten ruhen lassen. Dann in Portionen schneiden und zusammen mit dem Apfelsauerkraut und den Knödeln servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Schweinshaxe mit frischem Apfelsauerkraut und dazu fluffigen Kartoffelknödeln. Ein frisch gezapftes Bier rundet das Gericht ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Knusprigkeit die Haxe in den letzten 10 Minuten der Garzeit auf Grillfunktion umstellen.
- Das Sauerkraut lässt sich auch gut einen Tag im Voraus zubereiten.
- Einen Schuss Rotwein kann dem Sauerkraut zusätzlichen Geschmack verleihen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Schweinshaxe ist einfach, erfordert jedoch etwas Geduld beim Braten für die perfekte Knusprigkeit.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind verhältnismäßig. Die Schweinshaxe ist etwas teurer, aber die restlichen Zutaten sind günstig.