Schweinshaxe mit Apfelkraut
Diese traditionelle Schweinshaxe mit Apfelkraut ist ein herzhaftes Gericht aus Deutschland. Die Haxe wird knusprig gebraten und mit süßem Apfelkraut serviert, das einen perfekten Kontrast zum deftigen Fleisch bietet. Ein echtes Wohlfühlessen, besonders in der kühleren Jahreszeit.
Gesamt: 2 Stunden 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Backofen | Bräter | Pfanne | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 45 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinshaxe, küchenfertig | 1 St. |
| Zwiebeln, grob gehackt | 2 St. |
| Karotten, grob gehackt | 2 St. |
| Sellerie, grob gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, zerdrückt | 4 St. |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Bier (hell oder dunkel) | 250 ml |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Apfelkraut | 200 g |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, frisch | 5 g |
| Öl zum Braten | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Schweinshaxe abspülen und trocken tupfen.
- Die Haxe von allen Seiten kräftig mit Salz und Pfeffer einreiben.
- In einem Bräter das Öl erhitzen und die Haxe darin auf jeder Seite goldbraun anbraten.
- Die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und den Knoblauch hinzufügen und kurz mit anbraten.
- Mit Bier ablöschen und Rinderbrühe sowie Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen. Aufkochen lassen.
- Den Bräter in den vorgeheizten Ofen stellen und die Haxe für ca. 2 Stunden braten, dabei alle 30 Minuten mit der Brühe begießen.
- Nach der Garzeit die Haxe herausnehmen und für die letzte halbe Stunde die Temperatur auf 220°C erhöhen, um die Haut knusprig zu braten.
- Parallel das Apfelkraut in einem kleinen Topf erwärmen.
- Die Schweinshaxe nach dem Braten kurz ruhen lassen, dann in Stücke schneiden und mit dem Apfelkraut servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Schweinshaxe mit hausgemachtem Kartoffelbrei und sauer eingelegtem Gemüse. Ein frisch gezapftes Bier rundet das Gericht ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack die Haxe über Nacht marinieren.
- Optional: 5 Minuten länger im Ofen garen für extra Knusprigkeit der Haut.
- Vermeiden Sie es, die Haxe während des Bratens zu oft zu bewegen, um eine schöne Kruste zu erzielen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Schweinshaxe ist nicht sehr kompliziert, erfordert jedoch etwas Zeit im Ofen, um die perfekte Knusprigkeit zu erreichen.
Kosten
Die Kosten für die Schweinshaxe liegen in einem erschwinglichen Rahmen. Die anderen Zutaten sind ebenfalls gut erhältlich.