Schweinshaxe mit Apfel-Meerrettich
Die Schweinshaxe ist ein herzhaftes Gericht, das besonders in der bayerischen Küche beliebt ist. In diesem Rezept wird sie zusammen mit einer frischen Apfel-Meerrettich-Sauce serviert, die eine perfekte Balance aus herzhaften und fruchtigen Aromen bietet. Ein Fest für den Gaumen und ideal für besondere Anlässe!
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Reibe
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 45 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinshaxe, küchenfertig | 1 kg |
| Zwiebeln, groß | 2 St. |
| Karotten, geschält | 2 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Kümmel, ganz | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Wasser | 1 L |
| Äpfel, süß-sauer | 2 St. |
| Meerrettich, frisch gerieben | 2 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Essig, Apfelbalsam | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Schweinshaxe gründlich abspülen und trocken tupfen. Die Haut mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden, damit das Fett beim Braten auslaufen kann.
- In einem großen Bräter etwas Öl erhitzen und die Haxe von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun ist.
- Die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch grob hacken und um die Haxe im Bräter verteilen. Lorbeerblätter, Kümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Das Wasser in den Bräter gießen und die Haxe zugedeckt für ca. 90 Minuten im Ofen garen.
- In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Meerrettich, Zucker und Apfelbalsam vermischen, abschmecken und beiseite stellen.
- Nach 90 Minuten die Haxe aus dem Ofen nehmen, die Temperatur auf 220 °C erhöhen und weitere 30 Minuten knusprig braten. Gelegentlich mit dem Bratensaft übergießen.
- Die Schweinshaxe aus dem Ofen nehmen, zerlegen und mit der Apfel-Meerrettich-Sauce servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Schweinshaxe mit Sauerkraut, Knödeln oder Kartoffelsalat als Beilagen. Die frische Apfel-Meerrettich-Sauce bringt zusätzliche Frische und Geschmack aufs Gericht.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Wenn die Haxe zu schnell bräunt, decken Sie sie mit Alufolie ab.
- Für mehr Röstaromen können Sie die letzten 10 Minuten die Grillfunktion des Ofens nutzen.
- Die Apfel-Meerrettich-Sauce kann auch gut einen Tag im Voraus zubereitet werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert etwas Geduld beim Braten der Haxe, aber die Schritte sind einfach nachzuvollziehen. Perfekt für ein festliches Essen mit der Familie.
Kosten
Die Kosten für die Schweinshaxe sind moderat, abhängig von der Qualität des Fleisches. Die restlichen Zutaten sind günstig und leicht erhältlich.