Schweinshaxe in Biersoße
Zarte Schweinshaxe, perfekt knusprig gebraten und in einer aromatischen Biersoße serviert. Dieses Gericht ist ein traditioneller Klassiker aus Bayern und der Inbegriff von herzhaftem Genuss. Ideal für gesellige Abende oder als festliches Essen!
Gesamt: 2 Stunden 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Backofen | Bräter | Schüssel | Küchenmesser | Schneidebrett
Kaloriengehalt 650 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 50 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinshaxe | 1,5 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Bier | 500 ml |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Senf | 2 EL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, frisch | 5 g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Öl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Schweinshaxe von der Schwarte befreien und die Oberseite rautenförmig einschneiden. Anschließend die Haxe mit Salz und Pfeffer einreiben.
- Die Zwiebeln, Karotten und Knoblauchzehen grob würfeln und in einem Bräter mit Öl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Die Haxe in den Bräter geben und rundherum anbraten, bis sie eine goldene Farbe annimmt.
- Bier und Rinderbrühe darunter gießen, dann Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen.
- Bräter abdecken und die Haxe ca. 1,5 Stunden im vorgeheizten Ofen garen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich mit der Biersoße übergießen.
- Für die letzten 20 Minuten die Abdeckung entfernen, damit die Haut knusprig wird. Nach Belieben mit Senf bestreichen.
Serviervorschläge
Die Schweinshaxe mit Knödeln und Sauerkraut servieren. Ein frisches Bier passt hervorragend dazu!
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Knusprigkeit die Haxe in den letzten Minuten unter den Grill stellen.
- Die Biersoße kann nach Belieben mit etwas Honig oder Zucker verfeinert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Schweinshaxe ist einfach, erfordert jedoch die richtige Temperaturkontrolle und etwas Geduld beim Braten.
Kosten
Die Schweinshaxe ist in vielen Fleischereien erhältlich und kostet je nach Herkunft zwischen 15 und 25 Euro. Die übrigen Zutaten sind kostengünstig.