Schweinshaxe in Apfelwein
Dieses traditionelle Rezept für Schweinshaxe in Apfelwein begeistert mit seiner herzhaften Zubereitung und dem fruchtigen Aroma des Apfelweins. Die Kombination aus knuspriger Haut und zartem Fleisch macht dieses Gericht zu einem wahren Festessen.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Herd | Schneidebrett | Messer | Pfanne
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinshaxe, küchenfertig | 1 St. |
| Apfelwein | 500 ml |
| Zwiebel, halbiert | 1 St. |
| Karotten, grob geschnitten | 2 St. |
| Sellerie, grob geschnitten | 1 St. |
| Knoblauchzehen, ganz | 4 St. |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Öl, zum Anbraten | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Schweinshaxe mit einem scharfen Messer mehrmals diagonal einschneiden, um die Haut zu lockern. Mit Salz und Pfeffer einreiben.
- In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Schweinshaxe von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun ist, dann in einen Bräter legen.
- Die Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauchzehen in der gleichen Pfanne anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Das Gemüse um die Schweinshaxe herum im Bräter verteilen.
- Apfelwein, Thymian und Lorbeerblatt zum Gemüse in den Bräter hinzufügen. Die Haxe sollte etwa zur Hälfte in Flüssigkeit stehen.
- Den Bräter mit Alufolie abdecken und für 1,5 Stunden im Ofen schmoren lassen. Nach der Hälfte der Garzeit die Haxe umdrehen.
- Für die letzten 30 Minuten die Alufolie entfernen und die Haxe ohne Abdeckung weiter garen, um eine knusprige Kruste zu erhalten. Gelegentlich mit der Flüssigkeit im Bräter bepinseln.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Schweinshaxe mit hausgemachten Knödeln und einer deftigen Sauerkrautbeilage. Ein frischer Apfelwein passt perfekt zu diesem Gericht.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Schweinshaxe lässt sich gut vorbereiten; sie kann am Vortag mariniert und über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie die Haxe vor dem Schmoren auch mit Senf einreiben.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch einige Zeit im Ofen für die perfekte Garung und Knusprigkeit der Haut.
Kosten
Die Kosten für eine Schweinshaxe variieren je nach Region und Anbieter, sind aber im Allgemeinen erschwinglich.