Schweinshaxe im Biersud
Dieses traditionelle Rezept für Schweinshaxe im Biersud vereint zarte, knusprige Haut mit einem aromatischen Sud aus dunklem Bier, Kräutern und Gewürzen. Ideal für besondere Anlässe und gemütliche Abende.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Küchenmesser | Schneidebrett | Schüssel
Kaloriengehalt 650 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinshaxe, küchenfertig | 1 St. |
| Dunkles Bier | 500 ml |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Lorbeerblätter | 3 Blatt |
| Thymian, frisch | 3 Zweige |
| Pfefferkörner | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Mehl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Schweinshaxe gründlich waschen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
- Die Zwiebeln und Karotten schälen und grob würfeln. Den Knoblauch in Scheiben schneiden.
- In einem Bräter etwas Öl erhitzen und die Schweinshaxe von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine goldbraune Farbe hat.
- Zwiebeln, Karotten und Knoblauch in den Bräter geben und kurz mit anbraten.
- Das dunkle Bier über die Haxe gießen, die Lorbeerblätter, den Thymian und die Pfefferkörner hinzufügen. Mit Salz abschmecken.
- Den Bräter mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und die Schweinshaxe für etwa 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart und saftig ist.
- Nach der Garzeit die Haxe herausnehmen, mit Mehl bestäuben und im Ofen 10 Minuten grillen, damit die Haut knusprig wird.
- Die Haxe aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Schweinshaxe mit Sauerkraut und Kartoffelknödeln. Ein frisches, dunkles Brot passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Um eine extra knusprige Haut zu erreichen, grillen Sie die Haxe für die letzten 10 Minuten bei 220 °C.
- Das Abnehmen der Haut bietet zusätzlichen Geschmack, falls die Haxe zu weich ist.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Schweinshaxe erfordert Zeit und Sorgfalt, um die perfekte Kombination aus zartem Fleisch und knuspriger Haut zu erreichen. Es ist jedoch für jeden mit etwas Kocherfahrung machbar.
Kosten
Die Preise für Schweinshaxen können variieren, sind jedoch in der Regel erschwinglich. Die anderen Zutaten sind günstig.