Schweinshaxe aus dem Smoker
Diese köstliche Schweinshaxe aus dem Smoker wird langsam geräuchert und sorgt für ein unvergleichlich zartes und saftiges Fleisch mit einer knusprigen Kruste. Perfekt für Grillabende und festliche Anlässe, bringt sie den unverwechselbaren Geschmack des klassischen Barbecues auf den Tisch.
Gesamt: 6 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 6 Stunden
Smoker | Fleischthermometer | Grillrost | Alufolie | Schüssel | Pinsel
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 0 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 42 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinshaxe, küchenfertig | 1 St. |
| Salz | 2 EL |
| Pfeffer, schwarz | 1 EL |
| Knoblauchpulver | 1 EL |
| Paprikapulver, edelsüß | 1 EL |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Wasser | 500 ml |
| Rauchchips (z.B. Hickory oder Buche) | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Schweinshaxe gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprikapulver in einer Schüssel vermengen und die Haxe von allen Seiten gut einmassieren.
- Die Haxe auf den Grillrost legen und die Zwiebeln ringsum anordnen.
- Die Rauchchips in Wasser einweichen und dann in den Smoker geben. Die Temperatur auf 110–120 °C vorheizen.
- Die Haxe für etwa 6 Stunden bei indirekter Hitze und leichtem Rauch garen, bis die Innentemperatur 85 °C erreicht hat. Zwischendurch immer wieder mit etwas Wasser oder Brühe bepinseln, um die Haut knusprig zu machen.
- Nach der Garzeit die Haxe aus dem Smoker nehmen und in Alufolie wickeln. 30 Minuten ruhen lassen, bevor sie serviert wird.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Schweinshaxe mit Sauerkraut und Kartoffelknödeln oder frischem Brot. Ein kühles Bier passt hervorragend dazu und rundet das Essen ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine besonders knusprige Haut die Haxe in den letzten 30 Minuten mit hoher Hitze (über 200 °C) im Smoker garen.
- Die Haxe kann auch über Nacht mariniert werden, um mehr Geschmack zu entwickeln.
- Für mehr Raucharoma können die Chips während des Garens mehrfach gewechselt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert etwas Geduld beim Räuchern, ist aber auch für Einsteiger mit grundlegenden Grillkenntnissen gut umsetzbar.
Kosten
Die Schweinshaxe ist je nach Region und Anbieter unterschiedlich preiswert. Die restlichen Zutaten sind günstig und leicht erhältlich.