Schweinshaxe auf Sauerkraut-Bett
Saftige Schweinshaxe, knusprig gebraten und serviert auf einem herzhaften Bett aus Sauerkraut. Ein traditionelles deutsches Gericht, perfekt für die kalte Jahreszeit und gemütliche Familienessen.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Sieb | Küchenreibe | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 750 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 50 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 60 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinshaxe, küchenfertig | 1 St. |
| Sauerkraut, frisch oder aus dem Glas | 500 g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Kümmel, ganz | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Achselbratenbrühe | 1 L |
| Öl zum Braten | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Währenddessen die Schweinshaxe gründlich abwaschen und trocken tupfen.
- Öl in einem Bräter erhitzen und die Haxe rundherum scharf anbraten, bis sie goldbraun ist. Die Haxe herausnehmen und zur Seite stellen.
- Im selben Bräter Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten. Sauerkraut, Lorbeerblätter, Kümmel und Brühe hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die angebratene Haxe auf das Sauerkraut legen, den Bräter abdecken und für 2 Stunden in den Backofen geben. Alle 30 Minuten mit dem Bratensaft übergießen.
- Die Haxe nach der Garzeit aus dem Ofen nehmen und kurz ausruhen lassen. Vor dem Servieren die Haut kurz unter dem Grill knusprig braten, falls gewünscht.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Schweinshaxe auf einem großen Teller, garniert mit frischem Petersilie und eine Schale mit Senf dazu. Dazu passen knusprige Brötchen oder Kartoffelknödel.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein besonders knuspriges Ergebnis kann die Haxe in den letzten 10 Minuten unter den Grill gelegt werden.
- Das Sauerkraut lässt sich wunderbar auch einen Tag im Voraus zubereiten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Schweinshaxe erfordert etwas Geduld, aber mit den richtigen Schritten gelingt das Gericht auch Anfängern. Wichtig ist, die Haxe gut zu braten und regelmäßig mit Bratensaft zu übergießen.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Region, jedoch bleibt die Schweinshaxe ein preiswertes Festessen im Vergleich zu anderen Fleischgerichten.