Schweinshaxe auf Rahmkohlrabi
Dieses traditionelle deutsche Gericht kombiniert knusprig gebratene Schweinshaxe mit zartem Rahmkohlrabi. Die Haxe wird in einer würzigen Marinade gegart, bis die Haut goldbraun und knusprig ist, während der Kohlrabi in einer cremigen Soße schmilzt. Ein herzhaftes und sättigendes Gericht, das perfekt zu festlichen Anlässen passt.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Schüssel | Messer | Pfanne | Rührer
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 42 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 45 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinshaxe | 1 St. |
| Kohlrabi | 2 St. |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Sahne | 200 ml |
| Gemüsebrühe | 500 ml |
| Öl | 2 EL |
| Rosmarin, frisch | 3 Zweige |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Schweinshaxe gründlich abwaschen und trocken tupfen.
- Mit einem scharfen Messer die Haut der Haxe rautenförmig einritzen, damit die Marinade gut einziehen kann. Die Haxe mit Salz, Pfeffer, und frischem Rosmarin einreiben.
- Öl in einem Bräter erhitzen und die Haxe von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun ist. Die gewürfelten Zwiebeln und gehackten Knoblauchzehen hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die Gemüsebrühe angießen und den Bräter mit einem Deckel verschließen. Die Haxe für ca. 1,5 Stunden im Ofen garen, gelegentlich mit der Brühe übergießen.
- In der Zwischenzeit den Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Kohlrabiwürfel mit Salz und Pfeffer anbraten.
- Sahne hinzufügen und den Kohlrabi ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist. Ab und zu umrühren.
- Die Schweinshaxe aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. In Scheiben schneiden und zusammen mit dem Rahmkohlrabi servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Schweinshaxe auf einem großen Teller, garnieren Sie sie mit frischem Rosmarin und genießen Sie sie mit Kartoffelknödeln oder Sauerkraut als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine besonders knusprige Haut können Sie die Haxe in den letzten 15 Minuten auf Grillfunktion stellen.
- Falls vegan: Schweinshaxe durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Schritte, ist jedoch einfach und gut zu bewerkstelligen, auch für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für das Gericht liegen im mittleren Preisrahmen, da die Schweinshaxe eine Hauptzutat darstellt.