Schweinshaxe auf Linsenbett
Saftige Schweinshaxe, knusprig gebraten und serviert auf einem aromatischen Bett aus grünen Linsen und Gemüse. Dieses traditionelle Gericht vereint deftigen Geschmack mit gesunder Beilage. Eine ideale Wahl für festliche Anlässe oder regionale Kochabende.
Gesamt: 2 Stunden 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Backofen | Bräter | Herdplatte | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Löffel
Kaloriengehalt 620 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 50 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 35 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinshaxe | 1 kg |
| Linsen, grün | 250 g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, frisch | 5 g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Brühe, Gemüse | 500 ml |
| Öl, zum Braten | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Schweinshaxe gründlich waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Haut mit einem scharfen Messer rautenförmig einritzen und mit Salz und Pfeffer einreiben.
- In einem großen Bräter das Öl erhitzen und die Schweinshaxe rundherum anbraten, bis sie goldbraun ist. Anschließend herausnehmen und beiseite stellen.
- Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch im gleichen Bräter anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Linsen hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die Brühe, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen. Die Schweinshaxe darauflegen und alles zum Kochen bringen.
- Den Bräter in den vorgeheizten Ofen stellen und die Haxe etwa 90 Minuten braten, dabei gelegentlich mit der Brühe begießen.
- Nach der letzten halben Stunde die Temperatur auf 220 °C erhöhen, um die Haut schön knusprig zu machen.
- Die Schweinshaxe nach dem Braten ca. 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie sie servieren.
- Die Haxe auf dem Linsenbett anrichten und genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Schweinshaxe mit einem frischen Sauerkraut oder einem herzhaften Brot. Ein Glas Bier oder Hausmacher-Schorle passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Knusprigkeit die Haxe in den letzten 10 Minuten der Garzeit auf Grillfunktion stellen.
- Die Linsen können auch mit Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Paprika abgeschmeckt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Gericht erfordert einige Vorbereitungen, ist jedoch gut nachvollziehbar. Die Kombination aus Braten und Kochen kann auch für Kochneulinge umsetzbar sein.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, die Schweinshaxe kann in verschiedenen Preiskategorien gefunden werden.
