Schweinshaxe auf karamellisiertem Kraut

1. Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Schweinshaxe von überschüssigem Fett befreien und gründlich mit Salz und Pfeffer einreiben.
2. Die Zwiebeln und Äpfel schälen und in grobe Stücke schneiden. In einem Bräter zusammen mit der Haxe anbraten, bis sie eine goldbraune Farbe hat.
3. Das Sauerkraut in einen großen Topf geben, mit Zucker, Essig, Kümmel, Lorbeerblättern, Gewürznelken und den angebratenen Zwiebeln und Äpfeln vermischen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
4. Die Haxe in den vorgeheizten Ofen geben und für etwa 2 Stunden braten. Nach 1 Stunde die Temperatur auf 220 °C erhöhen, um die Haut knusprig zu machen.
5. Das karamellisierte Kraut in den letzten 30 Minuten der Garzeit der Haxe darunter legen. Immer wieder mit dem Bratensaft der Haxe begießen. 
6. Nach dem Braten die Haxe aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie sie aufschneiden.

Servieren Sie die Schweinshaxe mit dem karamellisierten Kraut und Kartoffelknödeln oder Brezeln.

• Für mehr Geschmack kann die Haxe in einem würzigen Sud über Nacht mariniert werden.
• Wenn die Haut nicht knusprig genug ist, kann man sie kurz unter den Grill setzen.

Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Aufmerksamkeit beim Braten der Haxe, ist aber mit einer klaren Anleitung gut machbar.

Die Kosten für die Schweinshaxe variieren je nach Anbieter und Qualität, sind jedoch im Vergleich zu anderen festlichen Gerichten recht erschwinglich.