Schweinshaxe auf Bayrisch Kraut
Dieses traditionelle bayerische Gericht vereint eine knusprige Schweinshaxe mit würzigem bayrischem Kraut. Die Haxe wird im Ofen langsam gegart, wodurch sie zart und saftig bleibt, während die Haut für eine extra Knusprigkeit sorgt. Das Kraut verleiht dem Gericht eine aromatische Note und macht es zu einem perfekten Festessen.
Gesamt: 3 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Backofen | Bräter | Schneidebrett | Messer | Küchenfolie | Esslöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 700 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 50 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinshaxe, küchenfertig | 1 St. |
| Zwiebeln, halbe | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Bier, dunkel | 500 ml |
| Kümmel, gemahlen | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Bayrisches Sauerkraut | 500 g |
| Apfel, gewürfelt | 1 St. |
| Schmalz | 50 g |
| Äpfel, für das Kraut | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Schweinshaxe gründlich abspülen, trocken tupfen und mit Kümmel, Salz und Pfeffer einreiben.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch klein hacken und in einem Bräter mit dem Schmalz anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Die Haxe auf das Zwiebel-Knoblauch-Bett legen und mit Bier übergießen. Lorbeerblätter hinzufügen und den Bräter mit Alufolie abdecken.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 2 bis 2,5 Stunden garen, dabei nach der Hälfte der Zeit die Folie abnehmen.
- Für die letzten 30 Minuten die Temperatur auf 220 °C erhöhen, um die Haut knusprig zu braten.
- Das Sauerkraut mit gewürfeltem Apfel und etwas Wasser in einem Topf erhitzen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, damit es gut durchzieht.
- Die Haxe aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden.
- Servieren Sie die Schweinshaxe zusammen mit dem Sauerkraut. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Schweinshaxe mit frischem Bauernbrot und Senf. Ein dunkles Bier passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Knusprigkeit die Haxe während des Bratens mehrmals mit dem Bratensaft bepinseln.
- Reste der Haxe können in einer Suppe verwertet werden.
- Für einen besonderen Geschmack kann man das Sauerkraut mit einem Schuss Äpfelwein verfeinern.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Schweinshaxe erfordert etwas Zeit und Aufmerksamkeit, aber die einzelnen Schritte sind gut verständlich.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind angemessen, insbesondere wenn die Haxe in der Saison erhältlich ist.