Schweinerippchen mit fermentiertem Rettich

1. Die Schweinerippchen gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
2. Die BBQ-Sauce gleichmäßig auf die Rippchen auftragen und für mindestens 1 Stunde, besser über Nacht, marinieren.
3. Den Rettich schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit Wasser vermischen und den Kümmel hinzufügen.
4. Die Rippchen auf den Grill legen und bei mittlerer Hitze etwa 2 bis 2,5 Stunden grillen, dabei immer wieder mit der BBQ-Sauce bestreichen.
5. Für den fermentierten Rettich den Rettich in ein Glasgefäß füllen, mit Wasser bedecken und 3–5 Tage bei Zimmertemperatur fermentieren lassen. Ab und zu den Deckel öffnen, um den Druck abzulassen.
6. Die Rippchen sind fertig, wenn sie eine schöne Grillfarbe haben und das Fleisch leicht vom Knochen fällt.
7. Die gegrillten Rippchen vom Grill nehmen, in Portionsstücke schneiden und gemeinsam mit dem fermentierten Rettich servieren.
8. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und genießen!

Servieren Sie die Rippchen mit einem bunten Salat oder gegrilltem Gemüse. Die fermentierten Rettichscheiben bieten einen erfrischenden Kontrast und harmonieren hervorragend mit dem rauchigen Aroma der Rippchen.

• Für eine intensivierte Marinade können Sie die Rippchen auch über Nacht im Kühlschrank lassen.
• Die BBQ-Sauce kann auch selbst hergestellt werden, um zusätzliches Aroma einzubringen.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen in der Marinade für einen individuellen Geschmack.

Die Zubereitung der Schweinerippchen erfordert etwas Geduld, aber die Schritte sind einfach zu befolgen, sodass auch Anfänger die Rippchen erfolgreich zubereiten können.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat, die meisten sind in jedem Supermarkt leicht erhältlich.