Schweinebraten mit Rosmarin
Ein zarter und saftiger Schweinebraten, der mit frischem Rosmarin und weiteren Gewürzen gewürzt ist. Dieses Rezept bringt den vollen Geschmack des Fleisches zur Geltung und macht es zu einem perfekten Festtagsessen oder Sonntagsessen.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Schneidebrett | Messer | Küchenutensilien | Teller
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinebraten (z.B. Nacken oder Schulter) | 1,5 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Frischer Rosmarin | 5 Zweige |
| Olivenöl | 3 EL |
| Salz | 1 TL |
| Schwarzer Pfeffer | 1 TL |
| Gemüsebrühe | 500 ml |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 Stange |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Schweinebraten gründlich abspülen und trocken tupfen.
- Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und grob hacken. Die Karotten und den Sellerie in Stücke schneiden.
- In einem Bräter das Olivenöl erhitzen und den Schweinebraten von allen Seiten scharf anbraten, bis er eine goldbraune Kruste hat.
- Den Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie zum Braten geben und kurz mit anbraten.
- Mit der Gemüsebrühe aufgießen und die Lorbeerblätter sowie den Rosmarin hinzufügen.
- Den Bräter mit einem Deckel oder Aluminiumfolie abdecken und im vorgeheizten Ofen ca. 1,5 Stunden braten. Zwischendurch immer wieder mit der Brühe übergießen und bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen.
- Nach der Garzeit den Braten aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen, in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse anrichten. Die Sauce aus dem Bräter durch ein Sieb gießen und gegebenenfalls einkochen lassen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Schweinebraten mit hausgemachten Kartoffelknödeln oder einem leckeren Kartoffelpüree und einer frischen Rotkohlsalat oder Grüner Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Aroma können Sie zusätzlich Fenchelsamen oder Wacholderbeeren hinzufügen.
- Den Braten können Sie auch über Nacht marinieren, um ihn noch würziger zu machen.
- Die Reste können ideal für Sandwiches oder als Belag für Pizza verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Schweinebratens ist einfach und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse. Geduld ist nötig, um einen saftigen Braten zu garantieren.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da Schweinebraten in der Regel gut erhältlich ist. Die restlichen Zutaten sind ebenfalls preiswert und leicht zu finden.