Schwedischer Sauerbraten

Dieser schwedische Sauerbraten ist ein herzhaftes Gericht, das aus mariniertem Rindfleisch zubereitet wird. Durch die lange Garzeit wird das Fleisch besonders zart und erhält einen intensiven, würzigen Geschmack. Ideal für festliche Anlässe oder gemütliche Familienessen.

Familie | Festtagsgerichte | Abendessen | Rindfleisch | fleischhaltig

Gesamt: 2 Stunden 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten

Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g

Ganzjährig | Schweden | Nordeuropa

Zutaten (1 Portion)

Rindfleisch, Schmorbraten	1 kg
Zwiebeln	3 St.
Karotten	2 St.
Sellerie	1 St.
Rotwein	500 ml
Essig	100 ml
Zucker	2 EL
Lorbeerblätter	2 St.
Nelken	4 St.
Pfefferkörner	10 St.
Salz	Prise
Pfeffer	Prise
Mehl	2 EL
Butter	2 EL

Bekannte Allergene: Gluten, Senf

Zubereitung

Das Rindfleisch in einer großen Schüssel mit Rotwein, Essig, Zucker, Lorbeerblättern, Nelken und Pfefferkörnern marinieren. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Am nächsten Tag das Fleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Die Marinade aufbewahren. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
In einem Schmortopf die Butter erhitzen und das Rindfleisch von allen Seiten anbraten, bis es gut gebräunt ist. Anschließend herausnehmen.
Zwiebeln, Karotten und Sellerie fein hacken und im Schmortopf anbraten, bis sie weich sind.
Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben und die aufbewahrte Marinade dazu gießen. Auf kleiner Flamme etwa 2 bis 2,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
Das Fleisch herausnehmen und warm halten. Die Sauce durch ein Sieb passieren und bei Bedarf mit Mehl andicken.
Den Sauerbraten in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren. Guten Appetit!

Serviervorschläge

Mit Kartoffelknödeln und Rotkohl servieren. Ein frischer Salat passt gut als Beilage dazu.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

Die Marinade kann auch über mehrere Tage ziehen, um den Geschmack zu intensivieren.
Für eine glutenfreie Variante das Mehl durch Kartoffelstärke ersetzen.

Schwierigkeitsgrad

Die Zubereitung erfordert etwas Geduld, da das Fleisch lange schmoren muss, aber die Schritte sind einfach und gut nachvollziehbar.

Kosten

Die Kosten variieren je nach Fleischqualität, sind jedoch im Allgemeinen mittelpreisig.