Schwarzwurzelsalat
Ein erfrischender und nahrhafter Schwarzwurzelsalat mit knackigen Walnüssen und einer leicht säuerlichen Vinaigrette. Perfekt für gesundheitsbewusste Genießer und eine tolle Beilage in der kalten Jahreszeit.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Reibe | Löffel
Kaloriengehalt 230 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 9 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Schwarzwurzeln | 500g |
| Walnüsse | 100g |
| Zitrone, Saft | 1 St. |
| Olivenöl | 4 EL |
| Senf | 1 TL |
| Honig | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Frischkäse | 100g |
Bekannte Allergene: Nüsse
Zubereitung
- Schwarzwurzeln sorgfältig schälen und sofort in Zitronenwasser legen, um eine Veränderung der Farbe zu vermeiden.
- In einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser die Schwarzwurzeln 20-25 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.
- Walnüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne leicht rösten, um das Aroma zu intensivieren.
- Für die Vinaigrette den Zitronensaft, Olivenöl, Senf und Honig in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die abgekühlten Schwarzwurzeln in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Walnüsse hinzufügen und alles gut vermengen.
- Die Vinaigrette über den Salat gießen, vorsichtig unterheben und mit frisch geriebenem Frischkäse anrichten.
- Den Salat für einige Minuten ziehen lassen und anschließend servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Schwarzwurzelsalat als Beilage zu geschmortem Fleisch oder als leichtes Hauptgericht mit frischem Baguette.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Falls Sie es schärfer mögen, können Sie einen Hauch von Chiliöl zur Vinaigrette hinzufügen.
- Der Salat kann gut vorbereitet werden und bleibt im Kühlschrank einige Tage frisch.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und erfordert keine speziellen Kochkünste, dennoch erfordert die Vorbereitung etwas Zeit.
Kosten
Die Zutaten sind leicht erhältlich und relativ kostengünstig.