Schwarzwurst mit Sauerkraut
Dieses traditionelle Rezept für Schwarzwurst mit Sauerkraut ist herzhaft und nahrhaft. Die Kombination aus würziger Wurst und der säuerlichen Note des Sauerkrauts macht dieses Gericht zu einer kulinarischen Besonderheit der deutschen Küche, perfekt für kalte Tage.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Kochlöffel | Messer | Deckel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 22 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 24 g
Zutaten (1 Portion)
| Schwarzwurst | 400g |
| Sauerkraut | 500g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Apfel | 1 St. |
| Räucherspeck | 150g |
| Weißwein | 150ml |
| Kümmel | 1 TL |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Pfeffer | Prise |
| Salz | Prise |
| Öl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Zwiebeln und Apfel schälen und fein würfeln. Räucherspeck in kleine Stücke schneiden.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und den Räucherspeck darin anbraten, bis er schön knusprig ist.
- Zwiebeln und Apfel zugeben und alles zusammen anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Das Sauerkraut hinzufügen und kurz mit anschwitzen, dann mit dem Weißwein ablöschen.
- Die Schwarzwurst in Stücke schneiden und auf das Sauerkraut legen. Kümmel, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Mit ausreichend Wasser auffüllen, sodass das Sauerkraut begossen ist, und alles zum Kochen bringen.
- Den Deckel aufsetzen und bei niedriger Hitze etwa 45 Minuten schmoren lassen, gelegentlich umrühren.
- Vor dem Servieren abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Schwarzwurst mit frischem Bauernbrot und einer Beilage aus Senf. Ein einfacher Kartoffelsalat passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie beim Anbraten der Zwiebeln und des Apfels etwas Zucker hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich auch wunderbar am Vortag zubereiten und aufbewahren, da es über Nacht noch besser durchzieht.
- Die Schwarzwurst kann auch durch andere Würste ersetzt werden, falls gewünscht.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.