Schwarzwälder Kirsch-Zabaione
Diese kreative Kombination aus Zabaione und Schwarzwälder Kirsch verleiht dem klassischen Dessert eine aufregende Note. Mit frischen Kirschen, Sahne und dem besonderen Geschmack von Kirschwasser wird dieses Rezept zum Hit auf jedem Festtagstisch.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Hitzequelle | Schneebesen | Rührschüssel | Töpfe | Schalen zum Servieren | Küchenmaschine
Kaloriengehalt 290 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 17 g
Zutaten (1 Portion)
| Eigelb | 4 St. |
| Zucker | 100g |
| Weißwein | 150ml |
| Kirschwasser | 50ml |
| Sahne | 200ml |
| Frische Kirschen | 200g |
| Schokoladenraspel | Zur Dekoration |
Bekannte Allergene: Eier, Milch
Zubereitung
- In einer Rührschüssel Eigelb und Zucker mit einem Schneebesen schaumig schlagen, bis die Masse hell ist.
- In einem Topf den Weißwein leicht erhitzen (nicht kochen), dann die Eigelb-Zucker-Mischung hinzufügen und ständig bei niedriger Hitze schlagen, bis die Zabaione dick und cremig wird.
- Vom Herd nehmen und Kirschwasser unterrühren. Die Zabaione etwas abkühlen lassen.
- In einem weiteren Behälter die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Zabaione heben.
- Die frischen Kirschen entsteinen und in eine Schale geben.
- Servieren Sie die Zabaione über den Kirschen und garnieren Sie das Dessert mit Schokoladenraspeln.
Serviervorschläge
Mit frischen Kirschen und Schokoladenraspeln servieren. Ideal für festliche Anlässe oder als krönender Abschluss eines eleganten Abendessens.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine alkoholische Variante kann zusätzlich ein Esslöffel Kirschlikör verwendet werden.
- Die Zabaione kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zabaione erfordert etwas Geschick beim Schlagen, ist aber mit etwas Übung gut machbar.
Kosten
Die Kosten sind insgesamt moderat, da die Zutaten leicht erhältlich sind.