Schwarzwälder Kirsch-Soufflé

1. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kirschen waschen, entsteinen und zur Seite stellen.
2. Die Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter in einem kleinen Topf bei geringer Hitze schmelzen, dabei gelegentlich rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
3. In einer Rührschüssel die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und nach und nach 100g Zucker hinzugeben, bis der Eischnee fest und glänzend ist.
4. In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem restlichen Zucker, Vanilleextrakt und der geschmolzenen Schokolade gut verrühren.
5. Den Eischnee vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.
6. Ein Drittel der Mischung in die vorbereiteten Souffléformen geben, die Kirschen gleichmäßig darauf verteilen und mit der restlichen Schokoladenmasse bedecken.
7. Die Soufflés im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis sie aufgegangen sind und die Oberfläche leicht fest ist.
8. Nach dem Backen die Soufflés kurz ruhen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit frischen Kirschen garnieren.

Servieren Sie das Soufflé warm, direkt nach dem Backen, gerne mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Sahne.

• Für extra Geschmack können Sie einen Schuss Kirschwasser in die Schokoladenmasse geben.
• Die Kirschen können auch durch andere Beeren ersetzt werden.
• Die Soufflés sollten sofort serviert werden, da sie nach dem Backen schnell zusammenfallen.

Das Rezept fordert etwas Geschick beim Unterheben des Eischnees, ist aber insgesamt für jeden machbar, der bereits Erfahrung mit dem Backen hat.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und können variieren, je nach Saison und Verfügbarkeit der Kirschen.