Schwarzwälder Kirsch-Rinderrouladen
Die Schwarzwälder Kirsch-Rinderrouladen sind eine köstliche Kombination aus zartem Rindfleisch, würziger Füllung und einer besonderen Kirschnote. Diese Rinderrouladen sind perfekt für festliche Anlässe oder ein herzhaftes Abendessen mit der Familie.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Bräter | Küchenmesser | Schneidebrett | Pfanne | Holzlöffel | Küchengarn
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderrouladen | 4 St. |
| Speck, gewürfelt | 100g |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Gurken, eingelegt | 2 St. |
| Senf | 2 EL |
| Kirschen, entsteint (frisch oder aus dem Glas) | 200g |
| Rotwein | 250 ml |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Öl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, frisch | 1 Zweig |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Sellerie
Zubereitung
- Die Rinderrouladen auf einer sauberen Arbeitsfläche ausbreiten und mit Senf einstreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die gewürfelten Speckstücke, gehackte Zwiebeln und die eingelegten Gurken gleichmäßig auf den Rinderrouladen verteilen. Die entsteinten Kirschen ebenfalls daraufgeben.
- Die Rinderrouladen eng aufrollen und mit Küchengarn fixieren.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Rinderrouladen von allen Seiten anbraten, bis sie schön gebräunt sind.
- Die Rinderrouladen in einen Bräter geben und mit Rotwein und Rinderbrühe ablöschen. Lorbeerblätter und frischen Thymian hinzufügen.
- Den Bräter abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 160 °C etwa 2 Stunden schmoren lassen.
- Nach der Garzeit die Rinderrouladen herausnehmen, die Soße nach Belieben reduzieren und ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Rinderrouladen aufschneiden und mit der Soße servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Rinderrouladen mit Knödeln oder Kartoffelpüree und einem frischen grünen Salat. Die Kirschen in der Sauce verleihen dem Gericht eine besondere Note.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Rinderrouladen können auch einen Tag im Voraus zubereitet werden, damit die Aromen gut durchziehen.
- Für eine fruchtigere Note können Sie zusätzlich etwas Kirschlikör in die Soße geben.
- Die Rinderrouladen können auch im Slow Cooker zubereitet werden, was die Zubereitung vereinfacht.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geduld, ist jedoch gut nachvollziehbar und einfach durchzuführen.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Fleischqualität und Region. Insgesamt ist das Gericht jedoch erschwinglich für ein Festessen.
