Schwarzwälder Kirsch-Macarons

1. Den Backofen auf 150 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die gemahlenen Mandeln, Puderzucker und Kakaopulver in einer Schüssel gut vermischen und durch ein feines Sieb sieben.
3. In einer separaten Schüssel das Eiweiß mit einem Handmixer steif schlagen. Nach und nach den Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis eine feste und glänzende Baisermasse entsteht.
4. Die Mandelmischung vorsichtig unter das Eiweiß heben, bis eine homogene Masse entsteht. Nur so lange rühren, bis alles gut vermischt ist.
5. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und gleichmäßige Kreise auf das Backpapier spritzen.
6. Die Macarons 15 Minuten ruhen lassen, damit sich eine Haut bildet.
7. Die Macarons im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen. Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen.
8. Für die Füllung die Sahne steif schlagen und unter den Mascarpone heben. Die entsteinten Kirschen und das Kirschwasser hinzufügen und gut vermischen.
9. Jeweils einen Macaron-Hälften mit der Kirschen-Creme füllen und mit einer weiteren Macaron-Hälfte bedecken.

Servieren Sie die Macarons auf einer hübschen Dessertplatte, garnieren Sie sie mit Schokoladenraspeln und frischen Kirschen für eine ansprechende Präsentation.

• Für eine intensivere Schokoladennote können Sie etwas Schokoladenpulver zur Baisermasse hinzufügen.
• Die Macarons lassen sich gut in einer luftdichten Box im Kühlschrank aufbewahren.
• Für ein besonderes Aroma können Sie die Kirsch-Creme mit etwas Vanille oder einer Prise Zimt verfeinern.

Die Zubereitung erfordert Geschick und Präzision, jedoch sind die einzelnen Schritte klar verständlich.

Die Kosten sind moderat und hängen hauptsächlich von der Qualität der Zutaten ab.