Schwarzplentene Knödel
Schwarzplentene Knödel sind traditionelle Knödel aus der alpinen Küche, die mit Schwarzplentene (schwarzem Urgetreide) zubereitet werden. Diese Knödel sind herzhaft und reich an Nährstoffen, ideal als Beilage zu Fleischgerichten oder in einer Suppe. Ihr nussiger Geschmack und die besondere Textur machen sie zu einem ganz besonderen kulinarischen Erlebnis.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Topf | Schüssel | Kochlöffel | Tuch | Knödelbrett (optional) | Küchenmaschine (optional)
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 9 g
Zutaten (1 Portion)
| Schwarzplentene (schwarzschaleiger Urgetreide) | 200g |
| Mehl | 100g |
| Semmelbrösel | 50g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Butter | 50g |
| Eier | 2 St. |
| Milch | 200ml |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Schwarzplentene in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und 20 Minuten weich garen. Anschließend abseihen und abkühlen lassen.
- Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel die gekochten Schwarzplentene, Mehl, Semmelbrösel, die gedünsteten Zwiebeln, Eier, Milch, Salz und Pfeffer gut vermengen.
- Den Teig kneten, bis eine homogene Masse entsteht. Sollte der Teig zu feucht sein, etwas mehr Mehl hinzufügen.
- Mit feuchten Händen gleichmäßige Knödel formen und auf ein bemehltes Brett legen.
- Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Knödel vorsichtig hineingeben. Die Knödel 15-20 Minuten dämpfen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Die fertigen Knödel mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen. Warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Knödel mit einer herzhaften Pilzsoße, geschmolzener Butter oder als Beilage zu einem Braten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für noch mehr Geschmack können Sie die Zwiebeln vorher anbraten.
- Die Knödel können auch in der Brühe serviert werden für einen herzhaften Geschmack.
- Übrig gebliebene Knödel können am nächsten Tag in Scheiben geschnitten und angebraten werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Schwarzplentene Knödel erfordert etwas Übung, ist jedoch gut nachzuvollziehen. Die Regelmäßigkeit der Knödel kann durch Übung verbessert werden.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind günstig und gut erhältlich, was das Gericht zu einer idealen Option für die Familie macht.