Schwarzer Bohnen-Brei
Ein nahrhafter und schmackhafter schwarzer Bohnen-Brei, der sich perfekt als Beilage oder Hauptgericht eignet. Er ist reich an Eiweiß und Ballaststoffen und hat einen kräftigen, herzhaften Geschmack. Perfekt für ein gesundes Mittag- oder Abendessen.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Kochlöffel | Pürierstab | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 14 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 6 g
Zutaten (1 Portion)
| schwarze Bohnen, gekocht | 400 g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Gemüsebrühe | 500 ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Paprikapulver, süß | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Frische Korianderblätter | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig wird.
- Den Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Minuten braten, bis er duftet.
- Die gekochten schwarzen Bohnen, Kreuzkümmel und Paprikapulver in den Topf geben. Mit der Gemüsebrühe ablöschen.
- Die Mischung zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. 20 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen sich entfalten.
- Nach der Kochzeit den Brei mit einem Pürierstab pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Wer einen groben Brei bevorzugt, kann einige Bohnen ganz lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Schalen servieren. Mit frischen Korianderblättern garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den schwarzen Bohnen-Brei mit Tortillas oder Weißbrot und einem frischen Salat als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine pikante Note fügen Sie einige Chilis oder Cayennepfeffer hinzu.
- Der Brei lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt aufgewärmt sogar noch besser.
- Für eine cremigere Version können Sie etwas Kokosmilch oder Sahne unterrühren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung dieses Gerichts ist unkompliziert und schnell. Ideal für Kochanfänger und für ein schnelles Abendessen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering, da schwarze Bohnen und Gemüsebrühe preiswert sind.