Schwarzbohne Bibimbap
Dieses Schwarzbohnen Bibimbap ist ein gesundes und köstliches Gericht, das die Texturen und Aromen der klassischen koreanischen Küche vereint. Serviert mit einer bunten Auswahl an frischem Gemüse und einem perfekt gebratenem Ei, ist es sowohl nahrhaft als auch ansprechend für das Auge.
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Topf | Pfanne | Schüssel | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 380 kcal | Kohlenhydrate 60 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 15 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Schwarzbohnen, gekocht | 250g |
| Jasminreis, gekocht | 200g |
| Karotten, julienne | 1 St. |
| Spinat, frisch | 100g |
| Zucchini, in Scheiben | 1 St. |
| Radieschen, in Scheiben | 2 St. |
| Ei | 1 St. |
| Sesamöl | 2 EL |
| Sojasauce | 2 EL |
| Knoblauch, fein gehackt | 1 Zehe |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 TL |
| Sesamsamen, geröstet | 1 EL |
| Frischer Koriander | zum Garnieren |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen, Eier
Zubereitung
- Den Reis nach Packungsanweisung kochen und beiseite stellen.
- In einer Pfanne das Sesamöl erhitzen. Die Karotten und Zucchini hinzugeben und etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Den Spinat und den Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten braten, bis der Spinat verwelkt ist.
- Die bereits gekochten Schwarzbohnen in die Pfanne geben und mit Salz, Pfeffer und Ingwer würzen. Gut umrühren und kurz erhitzen, bis alles warm ist.
- In einer separaten Pfanne das Ei nach Wunsch braten (Spiegelei oder Rührei).
- Das Bibimbap anrichten: In eine Schüssel den gekochten Reis geben, dann die Mischung aus Schwarzbohnen und Gemüse darauf platzieren. Mit den Radieschen-Scheiben, dem Spiegelei, gerösteten Sesamsamen und frischem Koriander garnieren.
- Vor dem Servieren mit Sojasauce beträufeln und nach Belieben vermengen. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Bibimbap mit zusätzlichen Sojasoße und Kimchi für mehr Geschmack. Es kann auch mit frischen Kräutern oder Chilipaste serviert werden, um die Schärfe zu erhöhen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Version das Ei weglassen oder durch Tofu ersetzen.
- Die Gemüse können nach Vorliebe variieren, z.B. Brokkoli oder Paprika hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich gut für Meal-Prep vorbereiten und hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist leicht nachzuvollziehen und eignet sich gut für Kochanfänger. Die Zubereitungszeit ist kurz und die Schritte sind einfach.
Kosten
Die Kosten sind überschaubar und abhängig von der regionalen Verfügbarkeit der Zutaten. Schwarzbohnen und Reis sind meist günstig zu kaufen.